La saison en cuisine

recette facile brocoli feuilleté

Feuilletés au brocoli : une recette facile et gourmande !

Aimez-vous cuisiner le brocoli ?  Parce qu’aujourd’hui je vous propose de tester une recette rapide et gourmande avec ces feuilletés au brocoli. Franchement c’est un délice ! Je pense même que la recette saura réconcilier tout le monde avec ce beau légume vert, même les plus réticents :). Le point nutritionnel sur les bienfaits du brocoli est juste après la recette.
Recette prête à déguster en 30 minutes.

recette facile brocoli feuilleté

C’est sûrement la premiere année que je mange autant de choux. Tout simplement parce que j’ai appris à les aimer en les cuisinant de manières différentes ! Il n’y a pas vraiment de secret en cuisine : c’est avec beaucoup d’amour que l’on fait les plus belles recettes . Mais il faut aussi parfois savoir sortir de sa zone de confort en choisissant d’autres légumes que les classiques « carottes – pommes de terre « , surtout en testant de nouvelles recettes de saison.
Alors cet hiver j’ai pris le pari d’acheter uniquement des fruits et légumes de saison : aucune tomate n’a mis le pied dans ma cuisine ! Par contre c’était tout un festival de couleurs avec le si joli vert des choux ou des poireaux, le mauve de la betterave, le bel orangé de la carotte ou de la courge, la couleur crème des endives et des navets et j’en passe … Je me suis vraiment régalée tout l’hiver avec des recettes essentiellement à base de légumes, tout en diminuant ma consommation de viande – sans pour autant devenir végétarienne. Moi qui n’aimais pas trop le chou – à part en choucroute – je ne suis vraiment pas déçue d’avoir appris à mieux le cuisiner , en fait c’est facile !

Idées recettes pour cuisiner les choux

Il existe une telle variété de choux différents qu’il est intéressant d’en tester plusieurs : du plus classique chou-fleur aux choux de bruxelles en passant par le chou romanesco ou le chou frisé… Il y a de quoi varier les plaisirs dans l’assiette !
En tous cas si vous cherchez quelques idées de recettes pour préparer les choux, je vous en avais partagé quelques unes sur le blog comme par exemple celle de la quiche au chou romanesco mais aussi celle du gratin de chou-fleur [sans gluten], celle du Dhal de lentilles corail, patates douces et chou-fleur ou encore celle d’un taboulé de chou fleur  donc avec du chou cru.

Cuisiner le chou en feuilleté est une autre idée de recette facile et rapide d’ailleurs ! Et comme j’ai remarqué que ma photo des feuilletés au brocolis vous avait plu sur instagram , autant vous la partager sur le blog histoire de régaler les plus gourmands d’entre vous :). Vous aurez besoin de très peu d’ingrédients pour cette recette – cerise sur le feuilleté : la recette sera prête à être dégustée en 30 minutes !

cuisiner facilement le brocoli recette de saison

Feuilletés au brocoli

Imprimer la recette
Nombre de personnes: 2 à 4 personnes Temps de préparation: Temps de cuisson:

Ingredients

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 brocoli
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de crème - ou de fromage blanc pour la version plus light de la recette
  • Cumin
  • Sel et poivre
  • Gruyère ou fromage de chèvre

Recette

    1. Commencez par faire cuire le brocoli à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes.
    2. Préchauffez votre four à 180°C.
    3. A la fin de la cuisson : égouttez puis détaillez le brocoli en petits bouquets.
    4. Séparez le blanc du jaune d’œuf dans 2 bols puis ajoutez la moitié du jaune d’œuf dans le blanc.
      Le jaune d’œuf restant servira à badigeonner la pâte afin d’obtenir une jolie dorure.
    5. Mélangez l’œuf avec la crème [ou le fromage blanc ], un peu de cumin, du sel et du poivre.
    6. Coupez votre pâte feuilletée en 4 puis disposez quelques bouquets de brocoli au centre.
    7. Versez le mélange et saupoudrez de gruyère [ou ajoutez du fromage de chèvre].
    8. Refermez la pâte sur elle-même puis disposez dans un plat recouvert de papier cuisson.
    9. Enfournez pour 10 à 15 minute de cuisson selon votre four.

recette de saison brocoli feuilleté

Les bienfaits nutritionnels du brocoli

Le saviez vous ? Le brocoli fait partie de la grande famille des brassicacées – anciennement appelée crucifères – comme les navets, la moutarde, le colza ou encore les radis ! Surprenant n’est ce pas ? Mais le brocoli a bien d’autres secrets, qu’il est grand temps de vous dévoiler 🙂 .recette facile pour cuisiner le brocoli

 Le brocoli est un aliment peu calorique.
Evidemment c’est le cas pour la majorité des légumes mais avec seulement 30 calories pour 100 grammes, il n’y a vraiment aucune raison de se priver de brocoli, le mieux étant de le consommer juste cuit à la vapeur afin d’en préserver les nutriments.
De plus, le brocoli est pauvre en glucides et son index glycémique est très bas, ce qui est parfait pour les diabétiques ou pour les personnes souhaitant perdre du poids.
Bon à savoir : l’index glycémique est une liste qui permet de classer les aliments selon leur taux de glycémie [donc en fonction de leur capacité à élever le taux de sucre dans le sang]. Plus le taux est important : plus le sucre passera rapidement dans le sang et vice-versa.

Cliquez sur le lien ci-dessous pour visualiser le tableau des index glycémiques des principaux aliments :

Index glycemiques

Pour ma part j’ai été surprise de constater que l’index glycémique d’une carotte cuite est supérieur à celui d’une carotte crue. Intéressant n’est ce pas ? Je sens que certains mangeront surement davantage de crudités 🙂 et ça tombe bien car les beaux jours approchent à grands pas !

 Le brocoli est très riche en vitamines C, K, B2 et B9.
Préférez une cuisson douce, à la vapeur par exemple afin de protéger les vitamines de vos fruits et légumes. Je vous en parle dans cet article :

6 conseils pour préserver les vitamines de vos fruits et légumes

 Le brocoli est riche en minéraux comme le potassium.
Mais aussi en en phosphore, magnésium et manganèse.

 Le brocoli est riche en fibres.
L’un des avantages des fibres c’est qu’elles gonflent lors de la digestion, du coup les aliments riches en fibres sont des coupe faim naturels : les fibres augmentent la sensation de satiété.
Les fibres permettent également d’améliorer le transit intestinal, il est donc important de consommer des fruits et légumes entiers et très peu cuits tous les jours, surtout pour les personnes souffrant de constipation [dans le cadre d’une bonne hygiène de vie globale : en buvant suffisamment d’eau et en pratiquant une activité sportive chaque jour].
Enfin, les fibres ralentissent l’absorption des glucides, ce qui est excellent pour les diabétiques. Evidemment les fibres sont présentent dans tous les fruits et légumes, c’est pour cela qu’il est recommandé d’en consommer chaque jour, à raison de minimum 5 portions de 100 grammes par jour.
A noter que vous pourrez également trouver des fibres dans le pain complet, les céréales ou les légumineuses.

 Le brocoli est bon pour la santé et celle du cœur.
D’ailleurs tous les choux [et au-delà : tous les fruits et légumes !] sont des alliés pour votre santé et celle de votre cœur car ils permettent notamment de réduire les risques de maladies cardiovasculaires comme l’hypertension, les infarctus du myocarde ou les accidents cardiovasculaire; mais aussi de diminuer les risques de cancers ainsi que les risques de toute autre maladie liée de près ou de loin à un affaiblissement de votre système immunitaire. Cela est dû aux antioxydants contenus dans les choux [et autres fruits et légumes] tels que la cyanidine [un flavonoïde surtout présent dans le chou ou l’oignon rouge], la lutéine et la zéaxanthine [deux pigments regroupés dans la famille des caroténoïdes], le bêta-carotène [que je vous ai déjà bien présenté sur le blog : par exemple ici] et bien sûr la fameuse vitamine C.


J’espère que vous avez aimé cette recette : n’hésitez pas me le faire savoir en cliquant sur j’aime et à me partager votre avis en commentaire.
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4 Comments

  • Biedermann

    Super bon 🙂 j’ai enfin fait aimer le brocolis à mon conjoint !

    • ludy

      ahah c’est ça qui est génial en cuisine : travailler différemment certains produits pour un résultat qui rassemble tout le monde !

  • missperle63

    Cc je suis pas très brocoli mais en feuilletés je pense que sa passerais pour moi😘

    • ludy

      Oui je suis sure que ça te plaira ! En plus tu peux le doser à l’intérieur en fonction de tes goûts !

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