La saison en cuisine

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Recette d’un Dhal indien aux lentilles corail, patates douces & chou-fleur

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Ce que j’aime en cuisine c’est de pouvoir découvrir de nouvelle saveurs à travers des recettes « du monde ». Aujourd’hui, je vous emmène du côté de l’Inde avec cette recette de Dhal ou Masoor dal aux lentilles corail accompagnées de patate douce et de chou-fleur violet. Une recette végétarienne colorée aux notes épicées.

La préparation est super rapide : en moins de 25 minutes c’est prêt ! 

Cuisiner un dhal ou comment voyager en Inde le temps d’un repas

Le Dhal qui s’écrit aussi Dal, Dahl ou Daal, est une recette typique de l’Inde et du Népal. En réalité il s’agit de légumineuses (famille des Fabaceae ou Papilionacées) très utilisées dans les plats indiens comme les lentilles, les pois chiches, les haricots… Les recettes de Dhal sont nombreuses, pour ma part j’ai cuisiné un Masoor Dal à base de lentilles corails que j’ai accompagné de riz sauvage. C’est un riz de couleur foncée que j’ai acheté en magasin bio en vrac, c’est une céréale de grains entiers plus riche en protéines végétales que le riz blanc classique mais aussi en fibres qui aident notamment à maintenir une bonne flore intestinale).

Consommer des lentilles pour une alimentation saine

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Pour ma recette de Dhal j’ai utilisé des lentilles corail mais j’aurais tout autant pu le préparer avec des lentilles du Puy. Les lentilles corail, ou lentilles rouges, font donc parties de la grande famille des légumineuses, elles n’ont pas vraiment de saison donc on peut se faire plaisir toute l’année avec les lentilles ! Pour information les lentilles Corail viennent généralement du Canada, d’Inde ou de Turquie (si vous voulez consommer français : orientez vous vers les lentilles vertes).

En plus d’être riches en fibres et en protéines végétales (ou lectines), les lentilles sont également riches en minéraux (notamment en phosphore, en fer et en magnésium) mais aussi en glucides (source d’énergie pour le corps).

Alors : mangez-vous suffisamment de lentilles ? Pour info c’est grâce à ma naturopathe que j’ai décidé de dérouler le tapis rouge aux légumineuse ^^J’ai choisi d’accompagner mon Dhal avec de la patate douce (découvrez aussi ma recette de gratin de patates douces ici) et du chou-fleur car il m’en restait un peu suite à ma recette de taboulé .

Ingrédients pour votre recette de Dhal aux lentilles corail, patates douces & chou-fleur

Pour 2 personnes

  • 85 à 100 g de lentilles corail
  • 1 patate douce
  • 5 à 8 bouquets de chou-fleur (selon la taille)
  • 1 petit oignon ou 1/2 gros oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 20 cl de lait de soja (ou de coco pour la version originale)
  • 20 cl d’eau
  • Huile de coco ou d’olive
  • Epices : cumin, curcuma, gingembre, garam massala (épices indiennes)
  • Sel, poivre
  • Riz sauvage ou thaï

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Ustensiles

  • Casserole pour le riz
  • Poêle pour le Dhal (ou thermomix ! )
  • C’est tout !

Recette du Dhal Indien !

  1. Hacher l’oignon et l’ail, les faire revenir avec un peu d’huile de coco ou d’olive à la poêle pendant 2 à 3 minutes.
  2. Éplucher la patate douce puis la couper en petits dès.
  3. Détailler les bouquets de chou-fleur.
  4. Rincer les lentilles corail à l’eau claire puis les ajouter avec les patates douces et le chou-fleur.
  5. Ajouter les épices, le sel, le poivre, le lait et l’eau.
  6. Laisser cuire à feu moyen environ 20 minutes.
  7. Pendant ce temps : faire chauffer l’eau pour le riz et le mettre à cuire 10 à 12 minutes.

C’est prêt et c’est super bon  !

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