La saison en cuisine

soupe potimarron patate douce coco

Soupe potimarron, patate douce, lait de coco

Les feuilles s’envolent, les journées sont plus froides, la nuit nous surprend avant la fin du travail : nous sommes bien en automne (et même presque en hiver !). Alors que diriez-vous de cuisiner une bonne soupe maison avec de bons légumes de saison histoire de se réchauffer ?
Voici ma recette d’une soupe potimarron, patate douce et lait de coco.

Recette de saison prête en 5 minutes

soupe potimarron patate douce et lait de coco

Vite ! Une soupe maison pour me réchauffer

C’est bien connu : la soupe réchauffe. Oui enfin … un peu comme la tartiflette ou un verre de vin rouge pourriez vous me répondre. Mais la soupe a d’autres intérêts que la simple gourmandise. Déjà : elle nous permet de manger facilement des légumes, ce qui n’est pas forcément évident pour tout le monde. Alors autant profiter de l’automne – hiver pour faire le plein de bonnes vitamines qui nous permettront de lutter contre les infections en tous genres. Pourquoi ? Simplement parce qu’un bon nombre de vitamines sont riches en antioxydants (vitamines A, C et Z majoritairement) qui nous permettent de lutter contre le développement des radicaux libres et d’être moins sensibles aux bactéries et virus qui traînent un peu partout.

Soupe potimarron, patate douce, lait de coco

Pour cette soupe potimarron, patate douce et lait de coco, l’idéal est d’acheter le potimarron bio. Et oui, le potimarron est l’une des seule courges que l’on peut consommer avec la peau (comme les courges melonnette ou patidou) donc autant le choisir bio ! Si vous aimez le zéro déchet : pensez à conserver les graines du potimarron? elles sont délicieuses en apéritif.

Graines de potimarron en apéritif
Il vous suffit de laisser tremper les graines de potimarron environ 30 minutes dans un bol d’eau afin d’enlever le reste de la chair. Puis les sécher avant de les étaler sur du papier sulfurisé. On ajoute une cuillère à soupe d’huile d’olive, un peu d’épices au choix (curry, muscade, curcuma, herbes de Provence…) et hop au four pendant 15-20 minutes à 180°C. A mi-cuisson, mélangez-les un peu afin qu’elles soient grillées de manière homogène. Vous pourrez les conserver dans une boite hermétique.

Et sinon, quels sont les apports nutritionnels du potimarron ? 

 Riche en vitamines A  (pour la santé de nos yeux, os, dents et peau) et surtout en bêta-carotène (le précurseur de la vitamine A qui est par ailleurs un excellent antioxydant !). Mais aussi en vitamines du groupe B et en vitamines C.

 Riche en minéraux tels que le potassium (idéal pour diminuer la tension artérielle), le zinc (top pour avoir une belle peau) et en fer (l’ami de nos globules rouges).

 Riche en fibres qui permettent d’améliorer le confort digestif (mais c’est le cas pour la majorité des légumes).

 

recette de saison automne soupe

Soupe potimarron, patate douce, lait de coco

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Nombre de personnes: 2 bols Temps de préparation: Temps de cuisson:

Ingredients

  • 1/2 potimarron
  • 1 petite patate douce
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • Muscade
  • Curcuma
  • 10 cl de lait de coco
  • Sel et poivre

Recette

  1. Faire chauffer
  2. Laver le potimarron, le séparer en 2, évider les graines et le couper en morceaux avec la peau.
    Conserver les graines du potimarron afin de les préparer pour l’aperitif ou juste à saupoudrer sur une soupe, un gratin…
  3. Éplucher la patate douce, l’oignon et l’ail et les couper en morceaux.
  4. Mettre une à deux cuillère(s) d’huile d’olive dans une cocotte minute – ou une grande casserole – puis y faire revenir les légumes 3 à 4 minutes.
  5. Recouvrir d’eau, ajouter 1/2 cuillère à café de muscade, 1/2 autre de curcuma, un peu de sel et de poivre.
  6. Fermer la cocotte – ou poser un couvercle sur la casserole – et laisser cuire 20 minutes à feu moyen.
  7. Une fois les légumes cuits (on peut y planter une fourchette), les mixer puis ajouter le lait de coco (et encore des épices si vous trouvez que le goût n’est pas assez prononcé) avant de mixer une dernière fois.
  8. Servir dans les bols.

Envie de cuisiner différemment le potimarron ? Essayez-le dans une quiche maison. La recette est juste ici !

 


J’espère que cette nouvelle recette de saison vous a plu ! N’hésitez pas à poster votre commentaire juste en dessous.
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