La saison en cuisine

recette soupe butternut coco

Recette de soupe butternut coco

La soupe maison est un classique des recettes d’automne, pas vrai ? C’est une recette rapide, facile à cuisiner et qui permet de manger de bons légumes de saison ! Alors comme elle vous avait plu sur Instagram, je vous la partage sur le blog. C’est parti pour la recette de soupe butternut coco.

soupe butternut coco

La soupe butternut : une recette d’automne !

Vous n’avez pas forcément d’idée recette pour cuisiner une bonne soupe maison ? Et bien la soupe butternut coco est une valeur sûre ! Je crois même que ça fait 3 ans que je débute l’automne avec cette soupe 🙂 Alors c’est pour dire …

Mais finalement je trouve que toutes les courges se cuisinent bien en soupe ou en velouté. Alors si vous n’avez pas de butternut sous la main, vous pouvez choisir un potimarron ou un potiron, une courge musquée…Par contre évitez la courge spaghetti peut être pour la soupe.

Si vous n’avez pas de crème de coco : vous pouvez remplacer par de la crème classique évidemment ! Mais vous verrez que le goût de coco se marie vraiment bien avec le curry … ça donne une recette hyper gourmande !

Et les bienfaits de la courge butternut alors ?

Vous le savez peut-être déjà : la courge butternut fait partie de la grande familles des cucurbitacées. Comme la courgette, les cornichons et même la pastèque !

Ce que j’aime particulièrement avec cette courge en forme de grosse poire, c’est son goût légèrement sucré. Même cru c’est sympa (et en frites la courge butternut est vraiment un délice !).

Revenons-en aux bienfaits de la courge butternut :). Comme la plupart des légumes : c’est un aliment pauvre en calories (hé oui!).

  • Elle est par ailleurs riche en vitamine A, connue pour son rôle bénéfique sur la vision (surtout dans le noir).
  • En caroténoïdes et bêta-carotène : des puissants antioxydants. Ils permettent de lutter contre le vieillissement cellulaire, le stress oxydatif et les radicaux libres, notamment responsables des cancers.
  • Côté minéraux, la butternut est riche en potassium, phosphore et calcium. Mais elle est aussi source de fer.

Passons maintenant à la recette ….

Soupe Butternut Coco

Imprimer la recette
Nombre de personnes: 2 personnes Temps de préparation: Temps de cuisson:

Ingredients

  • 1 courge butternut
  • 1/2 oignon rouge
  • 12 cl de crème de coco
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • Un peu de curry (1 c.à.c), sel, poivre
  • Huile ou beurre
  • Eau

Recette

  1. Commencer par laver la courge butternut puis couper la en deux.
  2. Enlever les graines (vous pouvez conserver les graines de courges : voir détail en-dessous de cette recette) et couper la butternut en petits cubes.
  3. Hâcher le 1/2 oignon et le faire revenir à feu moyen dans la cocotte (casserole) avec un peu d’huile ou de beurre.            Je choisi l’oignon rouge car je trouve qu »il a un petit goût sucré qui s’accorde très bien avec cette recette !
  4. Ajouter les cubes de butternut pour les faire légèrement dorer avec l’oignon.
  5. Puis le curry, le sel, le poivre et le 1/2 cube de bouillon de légumes.
  6. Mettre la moitié de la crème de coco, couvrir d’eau et laisser cuire pendant 20 minutes. Toujours à feu moyen.
  7. Vérifier que les morceaux de courges sont cuits avant de mixer le tout avec le reste de crème de coco. Personnellement je ne mixe pas directement dans la casserole, ce qui me permet de ne pas mixer avec toute l’eau. Sinon je trouve que la soupe est trop liquide.
  8. Servir la soupe Butternut Coco chaude  (avec un peu de granola maison salé c’est encore meilleur !)

Graines de courge : conservez-les !

Ne jetez plus vos graines de courges ! Elles seront délicieuses à l’apéro, bien croquantes et légèrement épicées 🙂 Ou même sucrées… En tous cas c’est une bonne idée à ajouter dans l’article pour lutter contre le gaspillage alimentaire.

Graines de courges salées et épicées en idée apéro : recette ultra simple ! Il faut commencer par bien laver les graines de courge puis les laisser sécher (ou de les sécher doucement avec un tissu propre). Les mettre ensuite dans un bol avec 1/2 c.à.s d’huile d’olive (ou de sésame pour une version thaï !) et les épices de votre choix. Moi j’aime beaucoup avec paprika et chili par exemple. Enfin, on enfourne pendant 15-20 minutes à 160°C.

Graines de courge sucrées – salées pour une autre idée apéro ! Cette fois je me suis inspirée d’une recette que j’avais goûté dans l’une des Gretel Box que j’avais reçu. Comme pour la 1ère recette, il faudra déjà bien nettoyer et faire sécher les graines. Pour la version sucrée : mélanger 1/2 c.à.s d’huile avec 1 c.à.c de miel ou de sirop d’agave et un peu de romarin. Idem pour la cuisson au four.

Et retrouvez chaque mois sur le blog la liste des fruits et légumes de saison : par ici.

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