La saison en cuisine

Salade d’hiver avec champignons farcis & tartines gourmandes

Bonjour à toutes & à tous . J’espère que vous allez bien ? La semaine dernière, j’ai pu me régaler avec de jolies salades hautes en couleurs comme vous avez pu le voir sur Instagram. J’ai donc tenu à partager avec vous l’unes d’entre elles .
Alors que diriez-vous de tester une nouvelle recette de saison pour une salade d’hiver complète et gourmande ?
Retrouvez aussi des recettes de champignons farcis : champignons farcis vegan et champignons farcis classiques en bas de l’article.

Recette de la salade d’hiver gourmande

Suite à la publication de l’article 7 Conseils pour perdre du Poids Durablement en début de mois,  je me suis dis que j’allais moi aussi [évidemment !] suivre l’un des conseils : manger encore plus de légumes ! Quoi de mieux que de cuisiner une salade complète pleine de saveurs !?
Préparer une salade c’est plutôt facile, il suffit de mélanger des légumes … Mais on a parfois besoin d’inspiration en cuisine, histoire de changer ses habitudes alimentaires, s’éloigner de la salade composée classique ou tout simplement : se faire plaisir autrement. Comme toujours, je vous propose une recette de saison, avec des produits sains, non transformés [que je choisi bio d’ailleurs ^^].

J’aime composer des salades variées, un peu comme à la manière du Buddha Bowl que je vous avais présenté ici : recette du buddha bowl. Du coup j’ai opté pour un mélange avec de la mâche, des carottes râpées à côté, des tartines [ou bruschettas comme celles que j’avais publié en été : voir la recette des brushettas de l’été, et des champignons farcis.

Pour la recette des champignons farcis j’ai choisi de simples champignons de Paris que j’ai vidé pour les garnir de Saint Moret mais vous pouvez farcir les champignons avec autre chose. Retrouvez d’autres recettes de champignons farcis en bas de l’article.

Salade d'hiver - champignons farcis & tartines gourmandes

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Nombre de personnes: 2 personnes Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 10 minutes

Ingredients

• Mâche | ou autre type de salade
• 1 carotte
• Oignon rouge : juste un peu
• 6 champignons de paris
• 1/2 avocat
• 80 à 100 g de Saint Môret | ou du boursin
• Un brin de persil
• Huile d'olive
• 1/2 citron
• Vinaigre balsamique
• Moutarde
• Miel
• Cumin
• Sel, poivre
• En option : parmesan

Recette

Recette de la salade d’hiver

Pour votre salade, c’est assez simple car il vous faut juste 2 ingrédients de base : de la salade de mâche et une carotte.

Commencez par laver et essorer la salade. Ensuite, préparez votre assaisonnement dans un saladier :

• 1/2 cuillère à soupe de moutarde
• 1 à 2 cuillère de vinaigre balsamiquee
• 2 à 3 cuillère d’huile [vous pouvez varier les huiles, par exemple 1 cuillère d’huile d’olive, 1 cuillère d’huile de colza et 1 cuillère d’huile de noix]

Une fois que l’assaisonnement est prêt : ajoutez la salade, sans la mélanger afin de préserver le côté croquant.
Lavez et râpez la carotte puis vous pouvez, au choix : soit l’incorporer dans la salade, soit la mettre de côté avec un peu de jus de citron, une pincée de sel et un filet d’huile d’olive.

J’ai ajouté quelques rondelles d’oignon rouge et un peu de fêta.

Recette des champignons farcis

Préchauffez votre four à 180°C.

• Lavez délicatement les champignons, comme je vous l’avais précisé dans cette recette d’une quiche au potimarron & aux champignons : il suffit de les frotter doucement avec un linge humide.
• Coupez les pieds et creusez-les avec une petite cuillère. Les champignons sont fragiles… soyez vigilent.e.
  Astuce zéro-déchet : vous pouvez conserver les pieds de champignons, s’ils ne sont pas trop abîmés, afin de les intégrer dans la salade.
• Dans un bol : mélangez le Saint Môret avec une cuillère d’huile, du persil haché, une pointe de moutarde, un peu de poivre et une pincée de cumin.
• Farcissez les champignons à l’aide d’une petite cuillère. En option : saupoudrez de parmesan râpé afin d’obtenir une jolie dorure lors de la cuisson au four.
• Enfournez pour 10 à 15 minutes, en surveillant la cuisson.

Recette des tartines gourmandes

• Faites griller les tartines puis une fois qu’elles auront refroidies : étalez le Saint-Môret.
• Coupez l’avocat en deux, enlevez la peau grâce à un petit couteau et découpez des fines tranches afin de les mettre sur la tartine.
  Astuce pour ceux & celles qui ont la main verte & de la patience : vous pouvez garder le noyau de l’avocat, s’il n’a pas été endommagé lors de la découpe. Pour faire pousser votre propre avocat  : les infos sont ici.
• Ajoutez quelques rondelles d’oignon rouge et un filet de miel pour le côté gourmand de la tartine .

Et voila : votre salade d’hiver est prête à être dégustée ! Il ne vous reste plus qu’à la présenter dans une assiette !

Recettes de champignons farcis 

Les champignons farcis accompagnent parfaitement une salade d’hiver mais c’est aussi une bonne idée pour un apéritif dînatoire :). Voici quelques recettes de saison en hiver pour des champignons faciles et rapides à cuisiner afin de les savourer avec plaisir  !

Champignons farcis classiques

 Recette de champignons farcis à la crème & aux lardons [pour 4 champignons farcis]

• Commencez par lavez délicatement les champignons puis coupez les pieds et évidez-les à l’aide d’une cuillère.
• Faites cuire les lardons sans matière grasse à feu moyen pendant 5 minutes.
• Ciselez un peu d’herbes aromatiques fraîches et mélangez-les avec de la crème fraîche [liquide ou pas]. Vous pouvez aussi utiliser des herbes de provence sèches ou des épices comme du cumin.
• Mélangez les lardons avec la crème et les herbes.
• Farcir les champignons et les mettre au four pendant 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Vous pouvez aussi saupoudrer un peu de gruyère ou de parmesan afin de retrouver le côté gratiné.

 Recette de champignons farcis à la viande de bœuf [pour 4 champignons farcis]

• Lavez puis coupez les pieds des champignons avant d’en vider le cœur grâce à une cuillère .
• Hachez un peu d’ail, d’oignon et d’échalote et ciselez quelques herbes aromatiques [ou utilisez des herbes aromatiques sèches].
• Battez un œuf.
• Préparez la farce en mélangeant la viande hachée avec l’œuf, l’ail, l’oignon, l’échalote et les herbes. Salez et poivrez.
• Garnir les champignons et enfournez pendant environ 15 minutes.

Champignons farcis vegan

Les champignons farcis en mode vegan ne contiennent donc aucun produit d’origine animal : exit le fromage du coup ^^.

Recette de champignons farcis vegan à base de chapelure [pour 4 champignons vegan farcis] :

• Lavez, coupez les pieds & videz les champignons avec une cuillère à café.
• Commencez par hacher finement une petite gousse d’ail et un peu d’oignon [1/4 pas plus].
• Ciselez une herbe aromatique : basilique ou persil par exemple.
• Mélangez votre chapelure avec l’ail, l’oignon, l’herbe aromatique et 1 cuillère d’huile d’olive.
  Si vous n’avez pas de chapelure : vous pouvez préparer votre chapelure maison en réduisant en poudre du pain sec : c’est facile, pas cher et écolo !
• Farcir les champignons et les mettre au four pendant environ 10 à 15 minutes [180°C].

Recette de champignons farcis vegan à base de tomates séchées [pour 4 champignons vegan farcis ] :

• Faites cuire un peu de quinoa ou de millet [selon la durée indiquée sur l’emballage *].
• Lavez, coupez les pieds & videz les champignons avec une petite cuillère.
• Émincez un peu d’oignon, ciselez quelques herbes aromatiques fraiches [ou utilisez des herbes aromatiques séchées].
• Coupez les tomates séchées en fines lamelles.
• Mélangez le quinoa / le millet, avec les morceaux de tomates séchées, l’oignon et les herbes avec un peu d’huile d’olive.
• Farcir les champignons préalablement vidés.
• Enfourner pendant 10 à 15 minutes à 180°C  en surveillant la cuisson.

*cuisson du quinoa et cuisson du millet : rincez le quinoa / millet  et le faire cuire jusqu’à ébullition dans une casserole avec 2 fois son volume d’eau [pour 20 g – comptez donc 40 g d’eau]. Une fois l’eau à ebullition : baissez le feu et laissez encore cuire pendant 10 minutes.

J’espère que vous avez aimé ces recettes : n’hésitez pas me le faire savoir en cliquant sur j’aime et à me partager votre avis en commentaire.
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