La saison en cuisine

Recette rapide d’un tian aux patates douces & carottes

L’automne arrive tout doucement et pour l’accueillir je vous propose ma recette d’un tian aux patates douces et carottes.
Ce plat végétarien conviendra à tous ceux qui veulent réchauffer leurs papilles avec une touche d’épices, à adapter selon vos goûts. La recette est vraiment rapide à préparer : en 10 minutes c’est au four !
Découvrez aussi la recette en vidéo en bas de l’article ou directement sur Youtube !

Cuisiner les patates douces et les carottes

La semaine dernière je vous avais présenté mon gratin de patates douces, le recette est ici et comme il m’en restait quelques unes j’ai choisi de tester une nouvelle recette.
Le goût de la patate douce est plutôt sucré et s’adapte parfaitement à une cuisine épicée. Vous pouvez les cuisiner comme les pommes de terre (en purée, en hachis etc…).

La patate douce est riche en vitamines A , notamment grâce à la bêta-carotène qu’elle contient. Ces vitamines contribuent à la santé oculaire mais aussi celle des os, des dents et de la peau ; la vitamine A est également antioxydante.
Par ailleurs, ce légume racine est gorgé de minéraux comme le cuivre (partenaire de votre digestion) et la manganèse (oligoélément qui participe au métabolisme du glucide et du cholestérol).
Enfin les fibres de la patate douce, comme dans tous les fruits et légumes, agiront sur votre transit intestinal : pour info, elle contient deux fois plus de fibres que la pomme de terre.
Toutefois, attention à ne pas trop cuire vos légumes car ils perdront en nutriments, le mieux étant de les consommer crus.

Concernant les bienfaits de la carottes, j’y viendrai prochainement dans un nouvel article.

Pour cette recette, j’ai accompagné le tian avec du riz blanc mais je vous recommande plutôt une salade ou des légumes verts. D’ailleurs, vous pouvez préparer des carottes râpées ou si vous préférez : des haricots verts en salade, légèrement cuits à la vapeur. Ou sinon : de la mâche fera parfaitement l’affaire. Les légumes apporteront un peu de fraîcheur à cette recette.

Recette du tian aux patates douces et carottes

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Nombre de personnes: 4 Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 40 minutes

Ingredients

• 2 patates douces
• 3 carottes
• 2 gousses d'ail
• 5 cl de lait (j'ai utilisé du lait végétal de soja mais vous pouvez utiliser du lait classique ou du lait de coco)
• Huile d'olive & huile de colza : 3 cuillères à soupe
• En option : huile de coco
• Épices : curcuma et gingembre (1 pincée de chaque suffit)
• Sel, poivre

Recette

Préchauffer le four à 180°C.

1. Éplucher les patates douces et les carottes.
2. Les découper en tranches assez fines puis les mettre dans un saladier.
3. Assaisonner avec 3 cuillères d’huiles, les épices, le sel et le poivre.
4. Ajouter le persil et mélanger.
5. Huiler le moule (j’ai utilisé du beurre de coco, qui apporte une touche exotique) et assembler le tian.
6. Pour l’assemblage : 2-3 tranches de patate douce puis 1 tranche de carotte, ainsi de suite.
7. Enfourner pendant 20 minutes à 180°C.
8. Pendant ce temps, couper les gousses d’ail grossièrement.
9. Au bout des 20 minutes : sortir le plat du four et ajouter le lait et l’ail.
10. C’est reparti pour 20 minutes de cuisson supplémentaire.

Recette en vidéo :