La saison en cuisine

recette de quiche automne hiver

Recette d’une quiche à la patate douce, banane & thon

recette de quiche automne hiver

Bonjour à tous ! Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette de quiche à la patate douce, banane et thon.
Une quiche un peu spéciale qui a le goût des Antilles. Même si les ingrédients peuvent vous surprendre,
elle est délicieuse, surtout quand elle est froide. Et comme toujours c’est une recette de saison à emporter
au travail ou pour se régaler en famille.

Ma recette de quiche à la patate douce, banane & thon

Envie d’une recette à base de banane ? Il m’arrive parfois de ne plus avoir grand chose dans les placards de ma cuisine ni dans le réfrigérateur. Alors j’invente et teste des nouvelles recettes en fonction de ce qu’il me reste. Je ne sais pas si c’est le froid de l’hiver qui me pousse à cuisiner certaines recettes d’inspiration antillaise, oui je vous avais déja proposé une recette de cake à la patate douce … mais en tous cas je suis contente du résultat de cette nouvelle quiche des îles !

Ne vous méprenez pas, elle n’a rien d’un dessert bien que l’on sente le côté sucré de la patate douce associée à la banane. Si vous aimez les recettes sucré salé alors vous allez sans doute apprécier cette petite quiche aux notes exotiques & ensoleillées ! J’ai choisi d’ajouter du thon, un peu de moutarde et quelques morceaux de boursin afin de composer une vraie quiche salée pour un repas équilibré. Comme d’habitude, je la déguste avec une salade verte. Et vous ?

Ps : j’ai utilisé une pâte feuilletée mais vous pouvez préparer votre pâte brisée maison avec cette recette.

Recette de quiche à la patate douce, banane & thon

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Nombre de personnes: 4 Temps de préparation: Temps de cuisson:

Ingredients

  • 1 pâte feuilletée [ou brisée]
  • 2 petites patates douces [ou une grosse]
  • 1/2 banane [le mieux est une banane plantain]
  • 1 petite boite de thon
  • Un peu de moutarde
  • Un peu de boursin ou fromage de chèvre frais
  • 3 oeufs
  • Un peu de lait
  • Gruyère
  • Curcuma, sel & poivre

Recette

Préchauffez votre four à 180°C.

Si vous utilisez une pâte brisée, vous pouvez la préparer vous même :  la recette est ici.

  1. Faites cuire les patates douces à la vapeur – ou à l’eau – pendant 25 minutes. La chair de la patate douce ne doit plus être ferme.
  2. Peu avant la fin de cuisson, faites précuire votre pâte dans le four chauffé à 180°C pendant 5 minutes.
  3. Pendant ce temps, enlevez la peau des patates douces et de la banane puis détaillez-les en fines tranches.
  4. Sur le fond de la pâte précuite : étalez un peu de moutarde [pas trop…] et parsemez avec des miettes de thon égoutté.
  5. Disposez les tranches de patate douce et de banane, ajoutez un peu de boursin ou fromage de chèvre.
  6. Dans un bol : battez les œufs avec un peu de lait, un pincée d’épice, du sel et du poivre.
  7. Versez le mélange sur la quiche, saupoudrez un peu de gruyère.
  8. Enfournez dans votre four chaud pendant 25 minutes.

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Les bienfaits nutritionnels de la banane 

La banane est l’un des rares fruits à être disponible toute l’année.

Et c’est tant mieux car c’est le 2nd fruit préféré des français, après la pomme ! D’ailleurs la France produit presque 300 000 tonnes de bananes chaque année, en provenance des Antilles [la Martinique étant le 1er producteur de bananes françaises].

Ce fruit tropical est une excellente collation gorgée de bienfaits nutritionnels que ce soit pour l’adulte ou même comme 1er aliment solide pour un bébé. Attention toutefois à ne pas confondre la banane classique – dite banane fruit – avec la banane plantain qui se consomme comme un légume – sans en être un. Pour cuisiner la banane plantain, il est préférable de la faire cuire soit à la poêle, soit au four.

recettes à base de banane recettes de saison

Pour en revenir aux bienfaits nutritionnels de la banane, sachez que c’est une excellente source de vitamines, de minéraux, de fibres et de glucides.
En effet, la banane est riche en vitamines B6 qui favorisent le fonctionnement du système nerveux et du système immunitaire, contribuent à la production de globules rouges et sont indispensables pour le métabolisme des protéines [= la transformation des protéines en acides aminés]. La vitamine B6 doit être apportée par l’alimentation, surtout pour les femmes enceintes, les personnes âgées et les adolescents, car l’organisme n’en produit pas. La banane est aussi source de bêta-carotène [voir plus d’informations sur le bêta-carotène dans cet article], de vitamines A et de vitamines C.
La banane est également riche en minéraux, notamment en magnésium et surtout en potassium
Le potassium intervient dans la fonction musculaire, dans la transmission des influx nerveux et assure le bon fonctionnement des reins. Le potassium agit aussi conjointement avec le sodium, ce qui permet de maintenir l’équilibre acido-basique de l’organisme ainsi que de réguler le rythme cardiaque et la pression artérielle. 

Par ailleurs, la banane est une bonne source de fibres qui permettent d’assurer un bon transit intestinal [à noter que c’est un remède efficace en cas de diarrhées car la banane se digère facilement] et de réduire le taux de cholestérol.

Enfin, la banane est réputée comme étant le fruit des sportifs car c’est une bonne source de glucides, d’ailleurs c’est la même teneur [20%] que dans les pommes de terre, le riz, les légumes secs et les pâtes. Les glucides donnent de l’énergie et sont indispensables pour le cerveaux et les muscles. Pour mieux comprendre le rôle des glucides & de l’index glycémique, je vous conseille cet article.

Envie de découvrir d’autres recettes de quiches ? C’est par ici !


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