La saison en cuisine

Recette de quiche brocolis & poivrons : un mélange surprenant

Comment mangez-vous le brocoli ? Pour ma part j’ai toujours trouvé qu’il était un peu compliqué à cuisiner, notamment en raison de son goût assez prononcé. J’aime les défis, c’est donc avec entrain que j’ai pris plaisir à préparer cette recette de quiche qui m’a laissé « rêveuse » quant aux bons petits plats que je pourrai enfin réaliser avec le brocoli !

Avant chaque début de semaine, j’aime organiser les repas à venir. Ce qui me permet de rythmer mon alimentation, de ne pas manger n’importe quoi et en plus ça facilite les courses ! Alors cette semaine j’avais prévu de cuisiner une quiche vue dans le magazine Healthy Food. J’ai mis ma petite touche en ajoutant du fromage de chèvre frais et un peu de miel. J’adore ça en cuisine étant fan des mélanges sucrés salés, surtout dans les quiches.

Brocoli : origine et bienfaits nutritionnels

Pour la petite histoire autour du Brocoli, il fait partie de la grande famille des Brassicacées (les choux!) et c’est le descendant du chou sauvage, « Brocco » signifiant « pousse ».

 

Les Romains le  cultivaient déjà au cours du 1er siècle mais ce sont les italiens qui l’ont « créé » à partir d’une sélection de plants sauvages.

Merci à Catherine de Médicis qui l’a introduit en France au 16ème siècle en l’appelant « l’asperge italienne » … Même si je ne vois pas tellement le rapport!

Les bienfaits du brocoli : il est riche en minéraux (potassium et calcium), en fibres et en vitamines (A, B9 et C).  Par ailleurs, le brocoli est reconnu pour ses propriétés anticancer. En effet, il libère du sulforaphane qui est un excellent détoxifiant et antibactérien. Attention : si vous voulez bénéficiez de ses bienfaits, il est recommandé de le manger cru ou très peu cuit car la cuisson anéanti certaines enzymes. Vous pouvez par exemple consommer le brocoli en salade.

 

Ingrédients pour votre quiche Brocoli & Poivron

  • Pâte brisée (recette ici) : je l’ai préparé avec de la farine de riz & de blé
  • Brocoli
  • 1 petit poivron rouge
  • 3 œufs (pas forcément bio)
  • 25 cl de lait : j’ai utilisée du lait riz-amande (trouvé en magasin bio)
  • Épices : curcuma & cumin
  • Sel, poivre
  • Gruyère râpé

Ustensiles

  • Un moule à tarte
  • Une grande casserole
  • Papier cuisson si vous préparez votre pâte brisée maison
  • Un saladier ou un bol
  • Un fouet ou une fourchette
  • Une planche à découper &à un couteau

Recette de votre quiche brocoli & poivron

Préchauffer le four à 180 degrés.

Préparer la pâte et l’étaler sur le papier sulfurisé. Sinon : sortez-la du frigo et déroulez-la.

  1. Faire précuite la pâte 10 minutes à 180 degrés.
  2. Dans la casserole : faire bouillir un grand volume d’eau salée et faites y blanchir le brocoli pendant 5 minutes. A la fin : le passer sous l’eau froide.
  3. Couper le poivron en lamelles, détailler le brocoli.
  4. Dans un bol : battre les œufs avec le lait puis ajouter les épices, le sel et le poivre.
  5. Sur la pâte précuite : étaler du fromage de chèvre frais et ajouter un filet de miel.
  6. Garnir avec des petits morceaux de brocoli et de poivron.
  7. Verser l’appareil au-dessus.
  8. Saupoudrer de gruyère.
  9. Enfourner entre 30 et 35 minutes à 180 degrés.

Fière de cette quiche et surtout : trop pressée de la tester ! Verdict : je me suis régalée !

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