Recette de poulet aux figues fraîches [avec ou sans tajine]
Cet été je suis devenue amoureuse des figues. Ce fruit est passionnant par sa culture, il se cuisine à merveille dans de nombreuses recettes et en plus il a l’avantage, non négligeable, d’être peu calorique mais très rassasiant !
Lors d’une randonnée dans les hauteurs de Nice, j’ai été émerveillée de trouver autant de figuiers ! C’est donc avec beaucoup de plaisir que j’ai pu cueillir de nombreuses figues avec mes petites mains de citadine qui aime la nature. J’en ai récolté une bonne cinquantaine ^^ Çà ne manquera pas aux locaux vu le nombre d’arbres qui sillonnent les vallées et villages des pré-alpes.
Idées recettes à base de figues
Des tas d’idées recettes germèrent de mon imagination champêtre : de la quiche à la tarte, en passant par la confiture, jusqu’aux figues rôties… Bien sûr j’en passe sur de nombreuses recettes à base de figues mais j’y viendrai bientôt étant donné l’état magique dans lequel je me trouve dès que je tombe nez à nez avec une figue. D’ailleurs c’est parfait car on est pile dans la saison des figues ! Je vous avais déjà conseillé la recette de la quiche aux figues, chèvres et miel que vous pourrez retrouver ici . Ce midi, j’ai encore eu envie de sucré salé dans ma cuisine. Facile avec la figue car elle s’adapte avec beaucoup d’autres ingrédients et dans différents plats. Cette fois-ci, j’ai opté pour une tajine au poulet. D’ailleurs, je tiens à remercier la blogueuse de Ohlagourmande.com pour sa recette dont je me suis très largement inspirée, vous pourrez également suivre son compte instagram 🙂
Cette recette est simple à cuisiner car elle a surtout besoin de mijoter, c’est l’avantage de préparer une tajine. Pour ma part, je n’en ai pas chez moi, j’ai donc utilisé ma cocotte-minute. A la base la recette est prévue avec le Thermomix, un super robot multi-fonctions ^^
La tajine qu’est ce que c’est ?
La tajine est un plat donc un ustensile de cuisine d’origine Marocaine. Le principe de la tajine est de chauffer vos plats à l’étouffée, à la vapeur.
Grâce au couvercle, la condensation retombe sur les aliments, ils restent donc moelleux, tendres, fondants car la cuisson se fait à feu doux pendant très longtemps (de 1h à 3h pour certaines viandes).
Si vous n’avez jamais testé la vraie « tajine » (aujourd’hui la « tajine » fait davantage référence aux plats cuisinés plutôt qu’à l’ustensile) , je vous le recommande vivement, c’est un délice !
Remplacer la semoule par du boulghour
J’ai choisi de servir mon poulet aux figues avec du Boulghour, originaire du Proche-Orient, préparé à base de céréales de blé dont le son a été enlevé. Habituellement, la tajine ou le couscous sont servis avec de la semoule qui est également obtenue à partir de céréales comme le blé, le mais ou riz mais qui sont totalement moulus très finement.
Bien que le boulghour soit riche en glucides : il en contient 3 fois moins que la semoule de blé. Il est également riche en bétaïnes (excellent anti-inflammatoire), en fibres insolubles (qui aident à réguler le cholestérol et a glycémie tout en contribuant au bien être intestinal ) et en minéraux (potassium, phosphore et magnésium).
Le boulghour accompagnera à merveille salades, plats froids et plats mijotés.
Ingrédients pour votre tajine au poulet et aux figues
[Pour 2 personnes]
- Escalopes de poulet
- Figues : 4 à 6 selon la taille
- 1 tomate
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olives
- Épices : cumin, gingembre, curcuma, paprika, sel et poivre
- 1 verre de Boulghour (pour 2 personnes c’est largement suffisant)
Ustensiles
- Tajine, cocotte-minute ou thermomix
- Planche à découper et couteau d’office
Recette de la tajine en cocotte-minute
- Émincer l’oignon & les gousses d’ail.
- Faire revenir 3 minutes dans la cocotte avec un filet d’huile d’olives. Réserver.
- Découper le poulet et le faire dorer légèrement dans la cocotte.
- Ajouter les oignons, l’ail, les épices, la tomate en petits dès, les figues fraîches entières, saler, poivrer et recouvrir d’eau.
- Laisser mijoter à feu doux entre 45 minutes et 1 heure (vérifier la cuisson).
- 20 minutes avant la fin du temps de cuisson : mettre 1L d’eau salée à bouillir puis ajouter le Boulghour pour le cuire 12 minutes à feu moyen. Égoutter et huiler.
C’est prêt et c’est super bon !
