La saison en cuisine

recette du carrot cake ou gateau à la carotte

Recette inratable d’un Carrot Cake moelleux [ou Morotskaka Suédois]

Les desserts à base de légumes ont la côte en cuisine ! Après le fameux gâteau au chocolat & à la courgette, découvrez la recette inratable et express du Carrot Cake : un délicieux gâteau aux carottes. Suivez les étapes détaillées pour cuisiner ce gâteau comme un Chef ! Par contre, pensez à le préparer au moins 10 heures avant de le déguster.

recette facile du carrot cake

Recette du Carrot Cake ou gâteau aux carottes

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Nombre de personnes: 8 Temps de préparation: Temps de cuisson:

Ingredients

  • 250 g de carottes
  • 30 g de noix de pécan ou de noix classiques
  • 70 g d'amandes en poudre (ou amandes entières si vous pouvez les mixer avec un robot)
  • 30 g de noisettes en poudre (idem : entières si votre robot peut les mixer)
  • 20 g de fruits secs : figues, raisins, cranberries...
  • 2 citrons jaunes, de préférence bio car il va falloir prélever du zeste
  • 4 oeufs
  • 75 g de farine de blé
  • 1 sachet de levure
  • 150 g de sucre roux
  • Épices : gingembre, cannelle, noix de muscade
  • 30 g de beurre mou
  • 100 g de philadelphia ou éventuellement de mascarpone
  • 150 g de sucre glace
  • Un peu de sel
  • Quelques décors

Recette

Avant la recette : pensez à sortir le beurre du réfrigérateur 2 heures avant la préparation de la recette.

Préchauffez votre four à 180°C.

Ustensiles pour votre carrot cake :

  • Un robot ou une râpe pour les carottes et le citron
  • Un robot ou un mortier pour réduire en poudre les amandes, noisettes et noix de pécan
  • Un saladier
  • Un batteur électrique (ou votre robot s’il a cette fonction)
  • Un moule à manqué de préférence (c’est un moule amovible) : il sera beaucoup plus pratique pour la partie glaçage
  • 4 petits bols ou petits contenants (des verres par exemple)
  • Un 5ème bol ou un 2nd saladier
  • Un fouet
  • Une cuillère en bois
  • Un verre doseur ou une balance de cuisine
  • Un four évidemment

Recette du carrot cake

1ère étape : la préparation des ingrédients 
La 1ere étape est essentielle pour gagner du temps dans la recette: il s’agit de préparer tous vos ingrédients.

  1. Laver et éplucher les carottes. Râper très finement les carottes avec le robot ou à l’aide d’une râpe.
  2. Réduire les amandes et les noisettes en poudre fine. Le robot vous sera particulièrement utile. Si vous n’en avez pas, vous pouvez les placer dans un sachet congélation (ou un torchon sec) et les écraser avec un rouleau à pâtisserie. Réserver.
  3. Hachez grossièrement les noix de pécan. Avec votre robot mais sans les réduire en poudre. Vous pouvez aussi utiliser la même astuce que pour les amandes ou bien les hacher avec un couteau. Les morceaux doivent être d’1/2 centimètre environ. Réserver.
  4. Râper le citron avec la râpe pour faire du zeste puis réserver.
  5. Préparer 2 jus de citrons : 1 jus avec le citron entier qui a été râpé, il servira pour le gâteau. Puis un 2nd jus avec 1/2 citron, il servira pour le glaçage.
  6. Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Mettre les jaunes dans un saladier et réserver les blancs dans un bol.
  7. Battre les blancs en neige assez ferme avec votre batteur électrique.

2ème étape : la pâte à gâteau du Carrot Cake

  1. Dans un saladier à l’aide d’un fouet ou dans le bol du robot : mélanger les 4 jaunes d’œufs avec le sucre roux. Le mélange doit devenir légèrement mousseux.
  2. Ajouter la farine, la levure, 1 cuillère à café de chaque épice, les amandes & noisettes en poudre, les noix de pécan hachées, le zeste de citron. Bien mélanger.
  3. Quand le mélange est homogène : ajouter les carottes râpées très finement, les fruits secs et le jus de citron. Mélanger à nouveau.
  4. Incorporez délicatement les blancs en neige et mélanger avec une cuillère en bois afin qu’ils ne se cassent pas.
  5. Verser la préparation dans un moule amovible préalablement beurré.
  6. Enfourner le gâteau aux carottes pendant minimum 25 minutes à 180°C.

Surveillez bien la cuisson : certains four nécessiteront une durée de cuisson supérieure. Pour cela, testez la consistance du gâteau en plantant un couteau :  la lame doit ressortir sèche.

3ème étape : le glaçage pour le Carrot Cake

Une fois que votre carrot cake est cuit : laissez-le bien refroidir. Préparez ensuite le glaçage.

En panne de beurre : redécouvrez comment faire votre propre beurre maison avec une simple crème fraîche !

  1. Dans un saladier : mettre les 30 g de beurre avec les 150 g de sucre glace et 100 g de fromage Philadelphia.
  2. Mélanger avec un fouet puis ajouter le jus d’1/2 citron déjà préparé en étape 1.
  3. Veillez à ce que le mélange ne devienne pas trop liquide. Pour cela, il faut que les ingrédients soient juste bien mélangés ensembles, ne travaillez pas la préparation trop longtemps.
  4. Étaler le mélange (ou cream cheese en version anglaise) sur le gâteau bien refroidi à l’aide d’une spatule ou juste de votre cuillère en bois.
  5. Mettre votre Carrot Cake au réfrigérateur pendant une nuit, ou minimum 10 heures avant de le déguster !

4ème étape : la décoration du Carrot Cake

Vous pouvez laisser le Carrot Cake tel quel : juste recouvert du glaçage blanc. Mais vous pouvez surtout vous faire plaisir en le décorant à votre convenance !

Voici quelques exemple de décors pour votre Carrot Cake :

Version simple : râper un zeste de citron vert pour en recouvrir légèrement le glaçage. Agrémenter de petites billes colorées ou juste argentées (vous en trouverez par exemple dans les magasins Alice Délice ou Cultura).

Version à l’américaine : avec de la pâte à sucre, façonnez des décors en forme de carottes par exemple.

Version végétale : conservez les épluchures de carottes et taillez-les pour en faire de petits fils avec lesquels vous pourrez décorer le Carrot Cake. Vous pouvez également ajouter quelques morceaux de noix de pecan hâchés.

Version Halloween (ma version!) : colorez votre glaçage avec du colorant alimentaire rouge (ou du jus de betterave ! ) puis parsemez de petits décors en pâte à sucre.

 

 

 

 

Le Carrot Cake, un dessert au goût sucré & épicé

Les origines du Carrot Cake sont plutôt difficiles à définir… Gâteau Américain, Anglais ou Suédois ?
Si vous aimez cultiver l’art de vivre à la suédoise alors vous pourrez vous régaler et surprendre vos invités avec la recette d’un Morotskaka, le gâteau suédois aux carottes. Il s’agit simplement d’une variante des Carrot Cake anglais & américains. Ces 2 gâteaux sont réalisés à base de carottes et d’épices comme le gingembre, la cannelle et la muscade.

Ce dessert est surprenant car même si on le trouve facilement chez Starbuck ou dans quelques cafés aux saveurs vegan, il est encore peu connu chez nous. Si, si, essayez avec vos parents ou grands-parents, ils se demanderont quel est ce gâteau moelleux au goût épicé !

A base de légumes, le Carrot Cake n’en a pas le goût mais tous les avantages. Naturellement sucrée, la carotte apportera du moelleux et vous donnera peut-être même les joues roses. Toujours est-il que vous en tomberez certainement amoureuse ou amoureux .
En parlant de carottes, découvrez la recette des boulettes végétariennes à base de carottes et de chou-fleur.
Dans cet article, je vous parle de tous les bienfaits nutritionnels de ce légume racine, disponible tout au long de l’année.

Recette du Carrot Cake, le gâteau aux carottes !

Il s’agit d’un Carrot Cake express à préparer en 15 – 20 minutes [alors qu’il faut en général 30 minutes en cuisine avec les autres recettes]. Mais quel est donc le secret de cette recette !? Ahah je vais y venir.

Je cuisine cette recette de Carrot Cake depuis quelques années. C’est une amie qui m’en avait fait goûter une part lors d’un pic nique entre copines. J’ai tellement aimé ce gâteau aux carottes que j’en ai préparé un pour le dessert du nouvel an de l’année dernière : il avait fait l’unanimité ! Cette année, je l’ai préparé pour notre soirée Halloween, la décoration est donc de circonstance !

Retrouvez d’ailleurs mes recettes & photos d’Halloween sur mon compte Instagram ! 

Alors, ce fameux secret pour la recette rapide c’est quoi ? J’y viens … Comme pour beaucoup de recettes en cuisine, le secret est l’organisation ! Un secret pas si basique que ça quand on voit la quantité d’ingrédients nécessaires à l’élaboration du Carrot Cake. Vous aurez besoin de 12 ingrédients différents : imaginez l’état de votre plan de travail ! Alors pour éviter le cauchemar en cuisine, je vous ai concocté une liste d’étapes détaillées à suivre afin de gagner un temps précieux. Autant dire que mes conseils sont basés sur du vécut car après avoir réalisé ce carrot cake environ 4 ou 5 fois, dans ma cuisine ou pire, celle de ma maman, j’ai vraiment dû apprendre à m’organiser en cuisine pour ce dessert.

Pour information, j’ai utilisé mon Thermomix dans cette recette. Il m’a été d’une grande utilité pour la préparation des ingrédients : poudre d’amandes et de noisettes, carottes râpées. Je vous avait parlé du Thermomix dans cet article controversé, pour le coup il m’a fait gagner du temps !

ingrédients pour la recette du carrot cake ou gateau aux carottes

ET VOUS : comment décorez-vous votre Carrot Cake ?? 

Commentez l’article & envoyez moi vos photos à l’adresse mail : contact@lasaisonencuisine.com pour que je publie vos plus beaux décors sur cet article ! 

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