La saison en cuisine

recette rapide gratin patates douces

Recette délicieuse d’un gratin de patates douces

Aujourd’hui je vous propose de vous joindre à moi pour cette recette de gratin aux patates douces. J’en avais acheté pour réaliser une purée mais finalement c’est un gratiné qui est sorti du four ce midi ! Parfois c’est bien d’avoir des idées de recettes rapides, pour moi c’est le gratin qui s’est imposé ! Il a l’avantage d’être facile à préparer et puis il permet de varier les plaisirs en mangeant des légumes. Je l’ai cuisiné en version végétarienne à la « dauphinoise », comme avec les pommes de terre.

Cuisiner la patate douce

Ce légume-racine donnera une note sucrée à vos plats, c’est son côté gourmand ! Il s’apparente à la pomme de terre parce que c’est un féculent et de par sa forme mais il nécessite toutefois légèrement moins de cuisson. Vous avez peut-être déjà goûté les frites de patate douce? Avec un peu de paprika, c’est apparemment super bon, en plus cette épice rend la peau plutôt croustillante, je vais bientôt tester cette recette au four ^^ Envie d’autres recettes à base de patate douce ? Vous pouvez essayer d’en faire un velouté ou une simple soupe en complément de quelques carottes, une purée maison, un hachis parmentier et même des gaufres ou un cake en version sucrée. Il y a de quoi faire avec la patate douce^^

Au niveau des épices, elle se marie très bien avec le paprika mais aussi avec le gingembre, la muscade ou le curcuma. C’est le moment d’épicer vos placards.

Acheter de la patate douce produite en France

La majorité des patates douces que l’on achètent en magasins (bio ou pas) sont importées. Quand je parle de « majorité » comprenez : toutes les patates douces.

Qu’elles viennent d’Espagne, d’Israël ou des Etats Unis , il est important de se rappeler que les réglementations, notamment en terme d’usages de pesticides, ne sont pas aussi drastiques qu’en France. Bon pas de panique non plus, depuis le temps que l’on en ingèrent, ils ne vont pas nous tuer (quoique …) mais ça reste quand même moins naturel que s’il y n’y en avait pas !

 

Du coup, j’ai mené ma petite enquête pour tenter de trouver des patates douces cultivées en France. Comme dans mon article sur les amandes , j’en ai trouvé ! Elles sont produites depuis 2011 en Vendée dans une exploitation dont la philosophie est plutôt responsable et ça me plait beaucoup ^^ Il s’agit du Panier des Champs. Je les ai donc contacté (ils sont très sympa et donnent beaucoup d’explications, même à 18 heures!). Et en plus, leurs patates douces ont reçu la certification Haute Valeur Environnemental ^^ Qu’attendez-vous pour les contacter ?

Pour passer commande :

Au 13/09/2017, le prix est de 1.80 €/ kilo  pour la certification HVE et 1.50 € pour une patate douce de 2ème catégorie (bonne quand même et made in France !).

  • Vérifiez avec eux la disponibilité des produits en leur écrivant un message via leur page Facebook avec la quantité souhaitée
  • Envoyez votre règlement par chèque, par Paypal ou par virement. Pensez à ajouter le prix du Colissimo

Exemple : 2 kg de patates douces vous reviendront à 12.10 € pour environ 6 à 8 patates, selon la taille, soit le kilo à 6,05 € . A titre de comparaison, le prix au kilo de l’une des enseignes françaises de grande distribution est de 7,16 € pour du Bio.

Pour aller les rencontrer : la ferme est située à Vix, dans le Pays de la Loire.

Ingrédients pour votre gratin de patates douces

Pour un petit gratin (2 personnes)

  • 2 belles patates douces (environ 500 g)
  • 20 cl de crème fraîche ou 20 cl de lait de coco par exemple
  • Ail
  • Oignon
  • Épices : 1 pincée de paprika, de muscade et de gingembre
  • Sel & poivre
  • Gruyère
  • Chèvre (en option, si on aime!)

Ustensiles

  • Plat à gratin
  • Planche à découper et couteau
  • Casserole ou robot

Recette du gratin de patates douces maison

  1. Laver et éplucher les patates douces.
  2. Les couper en tranches assez fines.
  3. Hacher l’ail et l’oignon puis les faire revenir à feu très doux dans une casserole pendant 1 à 2 minutes.
  4. Ajouter les patates en tranches, le lait, les épices, saler et poivrer.
  5. Laisser cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes (attention les patates douces cuisent plus rapidement que les pommes de terre).
  6. Préchauffer votre four à 180°C.
  7. Une fois la cuisson terminée : mettre dans le plat à gratin, parsemer de gruyère et éventuellement de fromage de chèvre.
  8. Au four pendant 12 à 15 minutes.

Servir avec une salade ou pour un repas un peu complet avec une omelette (je l’ai faite avec des tomates et poivrons).

Bon appétit ^^

 

 

3 Comments

  • clemlagrume

    Merci pour cette belle recette !! J’ai hâte de tester ! J’adore les gratins de pommes de terre ! 😋

    • ludy

      De rien c’est avec plaisir que je partage mes recettes meme si j’en publie un peu moins qu’avant ! Beau week end à toi et n’hésite pas à me donner ton avis une fois la recette testées 😍

  • Aurore

    Cette recette est vraiment délicieuse, je la garde dans ma liste des recettes à tester !

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce message d’erreur n’est visible que pour les administrateurs de WordPress

Erreur. Aucun flux trouvé.

Veuillez aller sur la page de réglages d‘Instagram Feed pour connecter votre compte.