La saison en cuisine

Recette d’un cake fondant à la patate douce pour voyager dans les îles

Besoin d’idées recettes pour cuisiner la patate douce ? Découvrez dans cet article une recette aux goût des Antilles avec un cake fondant à la patate douce, un gâteau facile à prépare. Nouveauté sur le blog : retrouvez aussi quelques bons plans pour votre futur voyage en Guadeloupe histoire d’inspirer votre créativité culinaire !

Je pense être de nouveau amoureuse : en octobre c’est au tour de la patate douce ! L’amour de la bonne cuisine est cet état de dépendance affective qui te donne l’envie de te renouveler, de tester de nouvelles préparations culinaires et d’en reprendre toujours une part. J’en fais sûrement un peu trop mais que voulez-vous, la cuisine me passionne tout autant qu’elle affole mes papilles. Alors je tombe souvent sous le charme de nouvelles recettes, je découvre de nouvelles saveurs et je réinvestie ma cuisine à grand renfort de fruits et légumes de saison, d’épices et de carnets de recettes saines.

La patate douce : un légume qui fait voyager en cuisine

En octobre j’ai des envie de voyages, pas vous ? Alors aujourd’hui, je vous propose un voyage culinaire à l’accent créole avec ce cake fondant à la patate douce.  Je vous avais déjà parlé de ce légume racine lors de la préparation de la recette du tian de patates douces et carottes à préparer en 10 minutes. Vous y retrouverez d’ailleurs tous les bienfaits de la patate douce.

Pour rappel, ce féculent originaire d’Amérique Centrale est riche en vitamines A, surtout en bêta-carotène qui donne une belle peau colorée tout en contribuant à la bonne santé de vos yeux, os et et dents. La patate douce est également riche en minéraux comme le cuivre et la manganèse et en fibres. Par ailleurs, sa forte concentration en glucides complexes également appelés polysaccharides garantie une meilleure défense immunitaire.

La patate douce est souvent utilisée dans la cuisine créole, ce légume nous fait voyager de la cuisine Antillaise à la cuisine Réunionnaise en passant par la cuisine Mauricienne, Guadeloupéenne et Guyanaise.

Je vous laisse imaginer… les longues plages de sable fin, les cocktails dans une noix de coco, les plats épicés cuisinés à la plancha ou au barbecue au bord de l’eau. On aurait comme l’envie de prendre l’avion direction la Martinique ou la Réunion pour une semaine de rêve !  Pas de panique, j’ai une solution rapide. Nous allons tester une nouvelle recette sucrée surprenante qui régalera à coup sûr votre palais exotique. Cuisinez ce cake à la patate douce pour retrouver le goût de la cuisine créole le temps d’un dessert !

Recette du cake fondant aux patates douces

Comme pour toute recette, il existe plusieurs préparations possibles. Ce que j’aime dans celle-ci, c’est sa texture : le gâteau reste fondant mais attention certains peuvent le trouver compact, pour le coup ça ne me dérange pas. Si vous souhaitez réaliser un cake plus léger : remplacer 1/3 de farine par de la maïzena.

Vous pourrez le déguster en simple dessert, accompagné d’une boule de glace à la vanille, au petit déjeuner ou lors d’un brunch. Pour préserver le moelleux : pensez à l’emballer dans un film plastique.

Recette cake fondant à la patate douce

Imprimer la recette

Nombre de personnes: 6 Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 25 minutes

Ingredients

• 2 à 3 patates douces selon la taille (j'ai utilisé 3 petites patates douces pour un poids total de 70 grammes)
• 120 g de farine (ou 80 g de farine de blé et 40 g de maïzena)
• 3 jaunes d'oeufs
• 1 bouchon de rhum
• 1 bouchon d'extrait de vanille
• 20 ml d'huile de noisettes
• Sucre : selon vos goûts, j'en ai mis environ 50 g

Recette

1. Éplucher les patates douces et les faire cuire à la vapeur ou dans de l’eau non salée pendant environ 30 minutes.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. A la fin de la cuisson : les réduire en purée.
4. Dans un saladier : mélanger la purée de patate douce avec la farine (et la maïzena si vous en utilisez), le sucre, les jaunes d’œufs, l’huile de noisettes, le rhum et la vanille.
5. Beurrer un moule rectangulaire et enfournez pendant 25 à 30 minutes. Surveiller la cuisson.

Parenthèse culinaire autour d’un voyage en Guadeloupe

Lors de notre voyage en Guadeloupe avec mon amoureux, j’ai été très ravie de découvrir une cuisine variée, épicée et savoureuse. Mon aliment coup de cœur reste le lambi : un mollusque qui est généralement préparé en fricassée.
C’est un vrai délice que je vous recommande vivement de goûter lors de vos prochaines vacances.

Le paradis sur terre lors d’un voyage en Guadeloupe !

D’ailleurs, si vous ne saviez pas où partir : foncez en Guadeloupe car la saison est lancée depuis octobre !
Voici quelques-uns de mes coups de cœur <3.

Côté voyage vers la Guadeloupe

Les vols ne sont pas très chers pour rejoindre la Guadeloupe. Comptez un tarif aller-retour à moins de 400 euros [vu sur le comparateur skyscanner pour un vol Paris – Pointe à Pitre début novembre, c’est presque cadeau !].
Vous pouvez également choisir de vous envoler vers la Martinique afin d’y passer quelques jours puis rejoindre la Guadeloupe en avion ou en bateau (prix moyen AR en bateau : 80 €).

Côté activités et restaurants en Guadeloupe

J’avais trouvé une carte interactive très utile pour découvrir de nombreux restaurants, des activités et même des plages paradisiaques :). Vous aurez la chance de profiter de longues plages de sable fin en étant presque seul(e) au monde, c’était vraiment le paradis du petit matin ou coucher du soleil.
Parmi les quelques restaurants que nous avons testé, j’ai beaucoup apprécié l’Amer situé à Deshaies, en bord de plage. Vous pourrez y déguster le fameux lambi mais aussi des plats typiques à base de poissons et fruits de mer. Que les amoureux de la viande soient rassurés : vous trouverez de belles pièces dans ce restaurant.
En terme d’activités, nous avions visité le jardin botanique également situé à Deshaies. Vous serez surement charmé par le restaurant perché au cœur du jardin exotique avec une vue splendide sur la mer turquoise.

Toujours est-il qu’il me tarde de cuisiner moi aussi du lambi histoire de m’évader le temps d’un repas. Il est difficile d’en trouver en France métropolitaine mais vous pourrez en commander en surgelé sur internet, par exemple sur ce site. Je m’étais régaler avec
La cuisine antillaise c’est aussi les fameux acras de morue, les boudins créoles, les frites de bananes plantains, le colombo de porc, le poulet au lait de coco, le blaff de poisson…
Vous rentrerez de ce voyage avec beaucoup d’idées de recettes à tester d’urgence lors de nos froides soirées d’hiver ! Et si vous êtes un peu trop nostalgique de votre séjour, prenez le temps de siroter un apéro des îles en dégustant un vieux rhum ambré ou un Ti Punch fruité que vous aurez embarqué dans votre valise.
Pour ma part, ce sont des épices que j’ai pris le temps de choisir sur un marché local. Elles parfument nombreux de mes plats et s’accommodent à merveille avec un simple poulet au four, un avocat fraîchement coupé ou un poisson vapeur.

Sur ce … je vous laisse déguster votre gâteau à la patate douce !