La saison en cuisine

recette de saison recette poireaux frittata

Frittata végétarienne de poireaux & fourme d’Ambert

Bonjour à tous, je vous retrouve aujourd’hui pour vous présenter une nouvelle recette de saison avec une frittata aux poireaux & à la fourme d’Ambert.  Je vous la conseille les yeux fermés, même si vous n’aimez pas vraiment le fromage bleu car les poireaux et oignons apportent une note sucrée très appréciable. C’est une recette hyper rapide et à cuisiner avec trois fois rien, en 30 minutes, c’est prêt. Le petit plus : c’est une recette végétarienne ^^ mais vous pourrez, si vous le souhaitez, l’accompagner d’une tranche de jambon ou d’un morceau de viande.
Et comme toujours, je vous fais un point nutritionnel en bas de l’article, c’est au tour des poireaux 🙂 .

recette frittata poireaux fourme d'Ambert

Recette d’une frittata aux poireaux et à la fourme d’Ambert

La frittata est un plat traditionnel d’origine Italienne, qui ressemble un peu à une omelette mais dont la préparation se différencie par le fait que la frittata passe au four. Comme pour vos recettes d’omelettes, vous pouvez préparer une frittata avec beaucoup d’ingrédients différents comme par exemple avec de la viande, avec toutes sortes de légumes [courgettes en été, courges en hiver, épinards, champignons, carottes, …] et évidemment d’autres fromages.

J’ai choisi la fourme d’Ambert car figurez vous que je n’en avais jamais cuisiné. Je n’ai pas été déçue car ce fromage originaire d’Auvergne est vraiment délicieux. Il apporte une légère pointe d’acidité qui se marrie à merveille avec le côté sucré des poireaux et des oignons cuits. Franchement cette recette est un délice et en plus elle permet de manger facilement des légumes. D’ailleurs, je pourrais l’ajouter en exemple dans l’article 10 recettes & astuces pour cuisiner facilement des légumes, non ?

Frittatta aux poireaux et à la fourme d'Ambert

Imprimer la recette
Nombre de personnes: 2 personnes Temps de préparation: Temps de cuisson:

Ingredients

  • 2 poireaux
  • 1/2 oignon
  • 1/4 de fourme d'Ambert
  • 10 cl de crème liquide
  • 3 œufs
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d'olive ou colza
  • En option pour le gratiné : un peu de gruyère ou de parmesan

Recette

Préchauffez votre four à 180°C.

  1. Lavez et coupez les poireaux en ne conservant que la partie blanche.
    Note : vous pouvez utiliser la partie verte si vous le souhaitez, ça ne changera pas grand chose à la recette. Mais cette partie est un peu moins digeste, donc tout dépend de votre transit :).
  2. Détaillez la partie blanche des poireaux en petites rondelles.
  3. Émincez grossièrement le 1/2 oignon.
  4. Dans une poêle chauffée : mettez une cuillère d’huile d’olive ou de colza puis faites y suer les poireaux avec les oignons pendant 10 minutes.
    Astuce : vous pouvez ajouter un peu d’huile afin que le mélange ne soit pas trop sec et qu’il n’accroche pas à la poêle. Pensez à remuer de temps en temps.
  5. Battez 3 oeufs avec la crème liquide dans un bol, salez et poivrez.
  6. Coupez de fines tranches de fourme d’Ambert.
    Astuce : pour que le fromage soit plus facile à découper ne le sortez pas trop tôt du réfrigérateur.
  7. Huilez légèrement un plat à gratin et déposez y le mélange poireaux – oignons.
  8. Repartissez les œufs battus, [salez et poivrez] puis disposez les tranches de fourme d’Ambert sur le dessus.
  9. En option pour gratiner le plat, vous pouvez râper un peu de gruyère ou de parmesan.
  10. Enfournez dans le four chaud pendant 15 à 20 minutes, pensez à surveillez la cuisson.

J’ai accompagné cette frittata d’une simple salade verte, agrémentée d’un restant de fêta et assaisonnée avec une mélange de moutarde, vinaigre balsamique et huile d’olive. Cette recette est inspirée par Saveurs Magazine qui est normalement préparée avec du fromage de tête de moine. J’ai préféré utilisé de la fourme achetée en magasin bio 🙂 Mais si jamais vous essayez la recette avec la tête de moine, n’hésitez pas à me dire en commentaire comment était votre recette !

Bienfaits nutritionnels du poireau

Le poireau fait partie de la très grande famille des Liliacées comme l’oignon, l’ail, l’échalote, l’asperge ou la ciboulette…

recettes faciles avec du poireau frittata

Les qualités nutritionnelles du poireau sont nombreuses, à commencer par le fait que le poireau est un légume peu calorique [c’est un excellent point pour rebondir sur le conseil n°3 de l’article 7 conseils pour perdre du poids durablement, n’est ce pas ?] : 100 g de poireau nature ne fournit que 20 kcal.
Et comme le poireau est un légume riche en fibres : il permet d’être plus rapidement rassasié.e. A noter que la partie blanche contient davantage de fibres solubles que la partie verte, c’est d’ailleurs la raison pour laquelle nous consommons plutôt le blanc des poireaux car les fibres solubles sont plus digestes que les fibres insolubles. Mais sachez que la partie foncée du poireau [donc verte] apporte plus de vitamines.

Justement, concernant l’apport en vitamines du poireau, il contient une bonne dose de vitamines C. Ces vitamines hydrosolubles [+ d’infos dans cet article] sont très riches en antioxydants, stimulent les défenses immunitaires et sont nécessaires à la production de collagène tout autant qu’au processus de cicatrisation.
Par ailleurs, le poireau est une bonne source de vitamines du groupe B, notamment de vitamines B9 ou acide folique, importantes lors d’une grossesse et essentielles au renouvellement cellulaire. La vitamine B9, abondante dans les légumes verts à feuilles, permet la synthèse des protéines ou acides aminés, tout comme la vitamine B6 contenue dans le poireau. Outre le métabolisme des protéines, la vitamine B6 favorise également la production de globules rouges, de neuromédiateurs et d’hormones comme la dopamine ou l’adrénaline. 

Enfin, le poireau est gorgé de minéraux, notamment de potassium. Cela lui confère une importante qualité diurétique qui permet entre autres de diminuer l’hypertension artérielle ou l’insuffisance cardiaque.

Et au fait connaissez-vous tous les fruits et légumes de saison ? Pour le mois de janvier, la liste est dans l’article ci-dessous :

Les fruits et légumes de janvier & les bonnes résolutions 2018

 


J’espère que vous avez aimé cette recette : n’hésitez pas me le faire savoir en cliquant sur j’aime et à me partager votre avis en commentaire.
Vous pouvez aussi me rejoindre sur les réseaux sociaux : facebookinstagramyoutube & hellocoton.

meilleur blog de cuisine france

 

 

 

Inscris-toi GRATUITEMENT ici

Pour recevoir prochainement ton mini accompagnement gratuit de 7 jours directement dans ta boite mail !

Tu es bien inscris ! Tu recevras bientôt ton mini accompagnement !

Quelque chose s’est mal passé, réessaye.

 

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce message d’erreur n’est visible que pour les administrateurs de WordPress

Erreur. Aucun flux trouvé.

Veuillez aller sur la page de réglages d‘Instagram Feed pour connecter votre compte.