Recette facile d’une quiche gourmande : figues, chèvre et miel
Les recettes végétariennes ne sont plus uniquement réservées aux végétariens. D’ailleurs même les mordus de viande deviennent amateurs d’une cuisine plus saine, en limitant leur consommation de viande. Ça tombe bien car il est aujourd’hui beaucoup plus simple de cuisiner de bons fruits & légumes. Dans cet article, je vous présente ma recette d’une quiche sucré – salé aux figues, chèvre et miel, un délice !
Comment choisir une figue fraîche
J’adore les mélanges sucré salé car ils donnent un côté gourmand à de nombreuses recettes. Amatrice (voir même carrément amoureuse) des figues, c’est avec beaucoup de plaisir que je les cuisine en dessert comme en plat salé ! Bien que je préfère les cueillir moi-même sur l’arbre, cette fois-ci je les ai achetées au marché de ma ville, chez un producteur du coin. En général, je préfère les choisir mûres mais pas trop molles car la figue est un fruit assez fragile. Si vous ne prévoyez pas de les préparer dans la journée, optez pour des figues assez fermes et conservez-les à température ambiante, environ 2 ou 3 jours maximum, car elles n’apprécient pas particulièrement le séjour au réfrigérateur.
Figues : bienfaits nutritionnels et origine
Pour la petite histoire la figue est un « faux-fruit ». Il s’agit en réalité d’une inflorescence (c’est un petit « sac » donc la figue elle-même) , dans lequel sont enfermées des centaines de minuscules fleurs, la floraison est interne. Je vous passe les détails mais vous pourrez retrouver beaucoup d’infos dans cette vidéo en anglais .
La figue est originaire d’Asie Mineure, elle est cultivée depuis la nuit des temps, il en existe aujourd’hui près de 700 variétés. La culture de la figue s’est développé en France à partir du 17e siècle par La Quintinie, le créateur du potager du Roi Soleil. A noter que la pleine saison des figues c’est de août à octobre, même si on en trouve au mois dès le mois de juin!
Les bienfaits de la figue sont nombreux : elle est très riche en minéraux (surtout en potassium), en antioxydants (majoritairement en polyphénol, que l’on trouvent principalement dans la peau des figues violettes), en fibres et en vitamines (B9 ou acide folique, très bon pour les futurs mamans).
J’ai accompagné ma quiche d’une simple salade de mâche,assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. La salade apporte de la fraîcheur & de la bonne conscience, mais pas que ! Elle favorise la satiété (ça évite de se servir une 2ème part de quiche), est riche en vitamines, c’est aussi une bonne source d’oméga 3 (un acide gras essentiel qui aide à lutter contre certaines maladies cardiovasculaires et semble avoir des effets positifs sur le stress, la bonne humeur et même la libido!). Bref, mangez de la salade ^^
Ingrédients pour la recette de quiche chèvre, figues et miel
- Pâte brisée : voir la recette ici
- 1 bûchette de fromage de chèvre
- Figues environ 3 à 5 selon la taille (attention à ne pas confondre avec les figues de barbarie)
- 20 cl de crème liquide
- Beurre (environ 1 cuillère à café)
- 3 œufs
- 2 échalotes
- Miel : 2 à 3 cuillères à soupe
- Sel et poivre
Ustensiles pour la recette
- Moule à tarte
- Papier sulfurisé (si vous faites votre propre pâte brisée)
- Planche à découper et couteau (d’office)
- 1 bol
- Un fouet (ou une fourchette)
Recette
Préchauffer le four à 180°C. Une fois à température : étaler la pâte dans un moule à tarte
- Faire précuire la pâte au four pendant 10 minutes.
- Ciseler les échalotes et les faire revenir à la poêle avec une noisette de beurre pendant 5 minutes.
- Couper des tranches assez fines de figues et de fromage de chèvre.
- Battre les œufs dans un bol avec la crème liquide. Saler et poivrer.
- Une fois la pâte cuite : la sortir du four en le maintenant à température. Garnir le fond de la quiche avec les échalotes.
- Ajouter la préparation puis disposer les rondelles de chèvres et de figues.
- Verser un filet de miel.
- Enfourner pendant 25 – 30 minutes à 180°C .
C’est prêt ! Bon appétit ^^