La saison en cuisine

recette rapide gratin poisson

Recette express d’un gratin de poisson & beignet de courgette

 

recette rapide gratin poisson

Je voulais cuisiner le poisson différemment, avec une touche plus gourmande tout en restant sur un plat léger.
Du coup je vous partage ma recette du gratin de poissons. Montre en main, j’ai passé à peine 10 minutes pour la préparation. Le gratin était délicieux car fondant, léger et avec du goût, ce qui change du poisson à la vapeur ou à la poêle !
Retrouvez aussi en bas de cet article la recette express des beignets de fleurs de courgettes.

Ce matin je suis allée au marché de ma ville – Nice – pour faire le plein de bons produits frais ! L’idée était d’acheter du poisson et quelques légumes pour cuisiner ce midi. J’aurais aimé trouver du merlan et du colin car c’est leur saison en septembre mais le poissonnier n’en avait pas : il m’a conseillé du cabillaud dont le goût est assez neutre et du sébaste avec un goût un peu plus prononcé. Je les ai choisi en filets, c’est plus pratique.

Gratin de poissons blancs

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Nombre de personnes: 2 Temps de préparation: Temps de cuisson:

Ingredients

  • 300 g de poissons blanc : j'ai pris un filet de cabillaud et un filet de sébaste
  • 25 cl de crème fraîche fluide
  • 2 cuillères à café de concentré de tomates
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 oignon rouge (ou blanc)
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 peu de gruyère râpé
  • Épices : curcuma & gingembre
  • Sel et poivre

Recette

Préchauffer le four à 180°C.

  1. Couper les filets de poisson en petits morceaux (3-4 cm de large).
  2. Huiler légèrement un plat à gratin et y mettre les dès de poisson.
  3. Préparer la sauce : dans un bol mélanger la crème fraîche avec le concentré de tomates, un peu d’épices, du sel et du poivre.
  4. Recouvrir le poisson, saupoudrer de chapelure et de gruyère.
  5. Enfourner pendant 25 minutes à 180°C.

recette rapide en 10 minutes gratin poisson

 

Recette de beignets de fleurs de courgettes

Je voulais accompagner ce gratin avec des pommes de terres sautées et un légume vert. Comme j’ai vu beaucoup de courgettes sur les étales du marché, j’ai choisi d’en cuisiner à la poêle et de conserver les fleurs pour les faire dorer en beignets ! J’ai d’ailleurs été surprise de trouver encore pas mal de courgettes car en septembre elles ne sont plus trop de saison mais le producteur avec lequel j’ai discuté m’a affirmé qu’elles étaient encore bonnes, bio et sans traitement. Evidemment c’est la toute fin de saison, en octobre nous feront nos adieux à ce légume (qui est un fruit en réalité).
Le goût des légumes du marché est vraiment incomparable : même crus, ils sont excellents !

Si vous voulez cuisiner les courgettes autrement ou si vraiment vous en avez trop en stock : je vous conseille ma recette de quiche courgettes, pesto, fêta & mozzarella, elle est top ! Mais n’hésitez pas à les préparer en velouté ou en gratin : un couple d’amis en a préparé cette semaine avec des ravioles au basilic : c’était magique !

recette beignet de courgette

Pour les beignets de fleur de courgette, vous aurez besoin de seulement quelques ingrédients :

  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 5 cl de lait
  • Un oeuf
  • Un peu de basilic ou de persil
  • Sel et poivre
  • Huile à frire
  • En option : un peu de vin blanc

Il suffit juste de :

  1. Mélanger les ingrédients dans un bol (sans l’huile).
  2. Tremper les fleurs de courgettes.
  3. Faire chauffer un peu d’huile de friture dans une poêle puis faire revenir les fleurs 2 minutes de chaque côté.
  4. En fin de cuisson : les poser sur du papier absorbant avant de déguster les beignets chauds !

recette rapide beignets de fleurs de courgettes

 

Bon appétit !

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