La saison en cuisine

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Recette des capoun niçois ou chou farçi

L’automne est parmi nous ! Et avec cette nouvelle saison : des fruits et légumes fraîchement arrivés. De quoi se régaler avec de bonnes recettes de saison comme celle que je vous propose aujourd’hui : la recette des capoun niçois ou feuilles de chou farcies.
Recette de saison prête en 45 minutes  

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Capoun niçois, une recette d’automne

Et oui l’automne est là, on fête d’ailleurs cette nouvelle saison aujourd’hui ! Ça vous inspire quoi ?
Ne soyons pas négatifs mais apprécions chaque saison à sa juste valeur 👌🏻 : en médecine chinoise l’automne c’est le déclin du yang et l’éveil du yin pour un peu plus de douceur mais c’est aussi la saison du poumon donc pourquoi pas en profiter pour se donner l’occasion de prendre soin de cet organe par des exercices de respirations, de yoga 🧘‍♀️ par exemple. L’automne c’est aussi la saison des bilans, sûrement l’occasion de se poser pour réfléchir plus personnellement à nos projets, nos envies, nos besoins (de toutes façons la majorité des terrasses ferment leurs portes alors autant compenser par un retour à soi 😂).
Côté naturopathie en automne c’est le moment d’entamer une petite detox histoire d’aider notre corps à se débarrasser des toxines accumulées pendant l’été (si si … rappelez vous les verres de rosé, les barbecues, les soirées endiablées !) : l’artichaut, le pissenlit, le chardon marie … seront vos amis à l’occasion d’une cure detox de 20 jours !
Et ensuite l’idéal serait de booster notre système immunitaire avec par exemple les produits de la ruche 🍯, de l’echinacée, du gingembre, de l’extrait de pépin de pamplemousse et bien sûr de bons fruits et légumes bio & locaux !

Alors aujourd’hui pour célébrer l’automne à ma façon, j’ai décidé de vous partager ma recette des capoun niçois ou des feuilles de chou vert farçi si vous préférez ! Bon … recette de saison ou pas sachant que le chou vert est un légume plutôt sympa : on le trouve quasiment toute l’année sur les étales du marché !

En tous cas n’hésitez pas à aller faire un tour sur cette rubrique afin de connaître la liste des fruits et légumes de saison.

Recette des capoun niçois ou des feuilles de chou farçies

Oh mais quelle est belle cette photo des capoun niçois, n’est ce pas ? Et comme c’est une recette facile je suis sûre que vous allez vous régaler rien qu’en la cuisinant !

En plus les bienfaits nutritionnels du chou sont nombreux comme je vous en parlais dans la recette d’une quiche au chou romanesco.  En mangeant du chou vous prendrez ainsi soin de votre sang, grâce aux vitamines K et B9, de vos os grâce au calcium et à la vitamine C et globalement de votre système immunitaire. Quoiqu’il en soit tous les légumes sont bons pour garantir notre santé.

Recette des capoun niçois ou des feuilles de chou farçies

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Nombre de personnes: 4 personnes Temps de préparation: Temps de cuisson:

Ingredients

  • Feuilles de chou vert
  • 1 escalope de dinde
  • 1 steak haché
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon jaune
  • 1/2 courgette (ou autre légume)
  • 3 / 4 tomates séchées
  • 1 oeuf
  • Persil ou herbes de provence
  • Riz (1/3 verre)
  • Sel, poivre

Recette

Commencez par mettre 2 casseroles d’eau à bouillir : l’une juste salée, l’autre salée avec 1 cuillère à café de bicarbonate.

  1. Faire cuire le riz dans la casserole salée.
  2. Détacher les feuilles de chou – comptez 2 à  3 feuilles par personne puis les tremper dans la casserole d’eau bouillante environ 2 à 3 minutes afin de les faire blanchir. Déposez ensuite les feuilles entre 2 torchons secs afin d’en enlever l’humidité.
  3. Préchauffer le four à 180°C et égoutter le riz.
  4. Émincer ail et oignon avant de les faire suer dans une casserole huilée – ou beurrée.
  5. Pour préparer la farce : mixer les viandes avec le mélange ail-oignon, les tomates séchées coupées finement, l’œuf, le riz et les herbes de Provence. Saler et poivrer selon vos goûts.
  6. Pour monter les feuilles de chou il suffit de mettre un peu de farce au milieu de la feuille (dans le sens de la longueur) puis de rouler la feuille autour de la farce. Faire de  même avec chaque feuille et les disposer dans un plat à gratin.
  7. Verser un filer d’huile d’olive, saupoudrer avec un peu de parmesan ou de gruyère râpé et enfourner pendant 20 à 30 minutes en surveillant la cuisson.

Servir accompagné de riz complet et d’un ou deux légumes cuits vapeur.


J’espère que vous avez aimé cette recette : n’hésitez pas me le faire savoir en cliquant sur j’aime et à me partager votre avis en commentaire.
Et on se retrouve comme toujours sur les réseaux sociaux : facebookinstagramyoutube & hellocoton.

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