La saison en cuisine

Quiche aux petits pois et pesto

Qui aime se faire plaisir avec une belle part de quiche par ici ? De mon côté je suis une grande fan ! Ce que je trouve génial c’est qu’il n’y a pas qu’une seule recette de quiche quoique… une fois que l’on a la technique, il suffit de laisser aller notre imagination ! Aujourd’hui je vous partage cette nouvelle recette de saison d’une quiche printanière aux petits pois et pesto.

Recette prête en 40 minutes (temps de cuisson inclu)

recette de saison quiche aux petits pois

Cuisiner de saison c’est facile avec une quiche !

Pour moi c’est vraiment devenu de plus en plus facile de cuisiner de saison et pour vous ? Franchement je n’ai jamais l’impression de manger la même chose et pour couronner le tout : je me surprend à attendre avec impatience l’arrivée de nouveaux fruits et légumes ! Au printemps, j’ai adoré retrouver le bon goût des asperges par exemple mais aussi des tendres blettes, des radis roses tout croquants et évidemment des petits pois et autres pois gourmands ! Et en plus, cuisiner avec des fruits et légumes de saison, c’est une recette saine quasiment garantie !

Si vous le souhaitez, la liste des fruits et légumes du mois de mai est juste ici. Je publie une nouvelle liste en début de chaque mois. Pour la recevoir n’hésitez pas à vous abonnez à la newsletter ou à me suivre via mon compte Instagram ^^

Concernant cette recette de quiche aux petits pois, elle est végétarienne, à IG bas (index glycémique bas) et sans gluten ! J’ai préparé ma pâte brisée maison selon cette recette au niveau des quantités mais avec différentes farines.

Je n’utilise plus que très peu de farine de blé en cuisine, même si je n’ai pas d’intolérance au gluten. Ce n’est pas purement un choix mais surtout l’envie de tester de nouveaux produits. Et quand j’en teste un, je veux en tester un deuxième et ainsi de suite … Du coup pour la pâte brisée sans gluten, j’ai mélangé 1/3 de farine de petit épeautre avec 1/3 de farine de pois chiches et 1/3 de farine de pépin de courge.

farine sans gluten farine riche en protéines

Avez-vous déjà essayé ?! Le goût est franchement génial !
En plus la pâte brisée était verte, ce qui ne dénotait pas avec les petits pois ! J’ai acheté cette farine en magasin bio, chez Biocoop il me semble. Pour la marque c’est Bio Planète. En plus d’être sans gluten, l’autre intérêt nutritionnel de la farine de pépins de courge c’est qu’elle est très riche en protéines avec 59g de protéines végétales pour 100g de farine. Un bon point pour mes amis végétariens et végétaliens !
Pour les intolérants au lactose, il suffit juste de remplacer le beurre dans la pâte brisée par de l’huile et le gruyère sur la quiche par de la levure maltée en paillettes. Ça donne un petit goût de parmesan !

Pour une recette de quiche vegan, vous pouvez remplacer le lait et les œufs par un mélange de tofu et crème soja ou toute autre crème végétale. Personnellement je n’ai pas encore essayé donc si vous avez des infos je suis preneuse ! A tester bientôt en tous cas ^^.

Maintenant place à notre recette de quiche printanière aux petits pois et pesto !

 

 

Quiche aux petits pois

Imprimer la recette
Nombre de personnes: 4 à 6 personnes Temps de préparation: Temps de cuisson:

Ingredients

  • 150 g de farine : 50 g de farine de pois chiches, 50 g de farine de petit épeautre et 50 g de farine de pépin de courge
  • 40 g de beurre + 20 g d'huile ou juste 50 g d'huile
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 5 cl d'eau
  • 3 œufs
  • 10 cl de lait végétal
  • 120 g de petits pois écossés (si vous les achetez frais, prendre 4 à 5 belles poignées)
  • Gruyère
  • Pesto : environ 2 à 3 cuillères à soupe

Recette

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Préparez votre pâte brisée : suivre cette recette (vous pouvez remplacer tout le beurre par de l’huile).
  3. Faites précuire votre pâte brisée pendant 8 minutes puis laissez refroidir.
  4. Faites cuire les petits à la vapeur ou dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes.
    Personnellement j’utilise des petits pois frais, je les écosse après cuisson car c’est plus simple.
  5. Dans un bol : battez les 3 œufs et ajoutez le lait.
  6. Étalez le pesto sur le fond de la quiche, versez le mélange de lait et œufs puis ajoutez les petits pois.
  7. Saupoudrez avec un peu de gruyère.
  8. Enfournez pendant 20 minutes à 180°C.

 


J’espère que vous avez aimé cette recette : n’hésitez pas me le faire savoir en cliquant sur j’aime et à me partager votre avis en commentaire.
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