La saison en cuisine

recettes des nuggets maison au tofu

Nuggets maison au tofu

Envie de cuisiner des nuggets maison ? Ca tombe bien car aujourd’hui je te propose une recette de nuggets croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. C’est une recette veggie à base de tofu mais on ne sent vraiment pas la différence avec les nuggets au poulet !

Nuggets maison pour l’apéro !

J’ai cuisiné des nuggets maison au tofu pour une copine végétalienne qui est venue prendre l’apéro à l’appart. Et comme ils étaient réussis – des nuggets tendres et croustillants ! – j’ai absolument voulu te partager la recette. Bon ok j’avoue que je l’avais déjà donné en avant première sur Instagram mais c’est plus simple de la retrouver sur le blog.

Ce qui est pratique avec les nuggets, c’est qu’ils plaisent aux petits comme aux grands ! Enfin … les grands qui ne savent pas comment sont fabriqués les nuggets industriels. Pour en savoir + : cette vidéo Youtube est parfaite (mais je n’ai pas choisi la pire). Autant les préparer nous même, pas vrai ?

Donc on disait … ah oui les nuggets maison pour l’apéro c’est forcément une bonne idée ! A tremper dans une sauce relevée (Sriracha, une sauce piquante asiatique), un caviar de légumes ou une sauce crème – ciboulette – citron vert. Evidemment tu peux aussi servir ces nuggets de tofu avec une salade, une soupe ou dans un buddha bowl !

Du tofu dans mes nuggets maison ?

En fait remplacer le poulet dans les nuggets c’est facile avec du tofu. Une copine m’a parlé d’une recette différence (donc affaire à suivre sur Insta !).

Mais au fait, le tofu c’est quoi ?
C’est tout simplement du lait de soja mélangé avec du nigari (du chlorure de magnésium qui est un coagulant naturel). Le mélange devient caillé avant d’être pressé et égoutté.

Et les bienfaits du tofu ?
Le tofu est une bonne alternative aux protéines animales – même s’il n’en contient pas autant. Il y a 8 g de protéines dans 100 g de tofu contre 20 g dans 100 g d’escalope de poulet. Au-delà des protéines : le tofu contient très peu d’acides gras saturés et il est source de fer et de magnésium.

nuggets tofu recettte facile

Recette des nuggets maison au tofu

Tu verras, cette recette est vraiment facile à préparer mais il faut quand même t’y prendre un peu en avance. Comptes 2 à 3 heures pour être sûr.e !

Oui, il y a bien une petite touche asiatique dans cette recette de nuggets :). Du coup pour les sauces soja et miso, moi je les achète en épicerie asiatique mais tu en trouveras facilement en magasin bio ou en hypermarché.

Nuggets maison veggie au tofu

Imprimer la recette
Nombre de personnes: 15 nuggets Temps de préparation: Temps de cuisson:

Ingredients

  • 250 g de tofu classique
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja non sucrée
  • 1 cuillère à café de sauce miso
  • 1/2 gousse d'ail ou ail en poudre
  • 1/2 cuillère à café de gingembre (ou + selon les goûts)
  • 1 cuillère à café de sirop d'agave ou de miel
  • Farine
  • Chapelure (ou flocon d'avoine ou pain très sec)
  • Fecule de mais
  • Eau

Recette

Etape 1 : la marinade du tofu 

  1. Presser doucement le tofu afin d’extraire l’eau puis le sécher avec un torchon.
  2. Le couper en tranches et le déposer dans un plat (à gratin par exemple).
  3. Dans un bol : mélanger 2 cuillères à soupe de sauce soja non sucrée + 1 cuillère à café de sauce miso + 1/2 gousse  d’ail finement haché ou de l’ail en poudre + 1/2 cuillère à café de gingembre (ou + selon les goûts) + 1 cuillère à café de sirop d’agave ou de miel.
  4. Verser sur le tofu (tous les morceaux doivent mariner dans cette préparation).
  5. Réserver entre 1 et 3 heure.s.

Etape 2 : la preparation de la panure 

  1. Verser de la farine dans le bol 1, mélanger 1 cuillère à soupe de fécule de mais avec un peu d’eau dans le bol 2 et de la chapelure dans le bol 3. Si vous n’avez pas de chapelure : vous pouvez mixer grossièrement des flocons d’avoine ou du pain très sec.
  2. Tremper chaque morceau de tofu dans chacun des bols (bol 1 puis 2 puis 3 …).
  3. Réserver.

Etape 3 : la cuisson des nuggets

Vous avez le choix : à la poêle avec un peu d’huile de sésame (ça va vite !) ou au four 20 – 30 minutes à 180 degrés. 

J’espère que cette recette t’a plu : n’hésite pas à m’encourager en postant un commentaire en dessous.
Et on se retrouve comme toujours sur les réseaux sociaux : facebookinstagramyoutube & hellocoton.

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