La saison en cuisine

Recette faciles de muffins au chocolat blanc et cranberry

Muffins moelleux chocolat blanc & cranberries [aussi pour Vegan]

 

Vous avez aimé ma photo de muffins sur mon compte Instagram du coup je vous post ma recette express ! Ces petits gâteaux sont super rapides à réaliser, ils sont pratiques car on peut les emporter facilement au travail ou à l’école et ils se cuisinent avec tous les ingrédients que l’on aime, qu’ils soient sucrés ou salés. Et en plus, faire des muffins maison c’est l’avantage de retrouver le vrai goût des ingrédients tout en évitant d’acheter des gâteaux industriels trop riches en sucres. Retrouvez plus bas dans l’article ma recette pour des muffins moelleux et gourmands.

Amis Vegan : cette recette est également faite pour vous grâce à l’Okara.

Cuisiner des muffins avec du lait d’amande

J’ai choisi de préparer mes muffins avec du lait d’amande mais vous pouvez utiliser du lait de vache. Le lait d’amande c’est comme du lait classique sauf que c’est végétal,  sans gluten, sans lactose et aide à lutter contre le mauvais cholestérol (LDL). Les intolérants au lactose le connaissent bien.

Les bienfaits de l’amande : c’est un oléagineux riche en fibres (qui contribuent à maintenir un bon transit intestinal) , en antioxydants grâce aux vitamines E (qui retardent le vieillissement cellulaire, protègent contre les maladies cardiovasculaires, le diabète et l’hypertension) & aux vitamines B2 (qui ont un rôle essentiel dans le métabolisme des nutriments donc bonnes pour faire le plein d’énergie) et en protéines végétales. L’amande est également riche minéraux (principalement en magnésium, excellent pour la santé des os, des dents et pour stimuler l’énergie) et en oligo-éléments (majoritairement en cuivre, bon pour la formation de l’hémoglobine).

Vous voulez faire votre propre lait d’amandes ? la recette est par ici .

 

Comment réussir tous vos muffins ?

La recette de base des muffins est très simple, il vous faudra juste 6 ingrédients : de la farine, du sucre, de la levure, du beurre, du lait et des œufs. La technique pour obtenir des muffins moelleux est de mélanger séparément les ingrédients secs puis les ingrédients liquides, vous utiliserez donc 2 saladiers. Ensuite vous les mélangerez ensemble très délicatement. Le mieux est d‘utiliser du beurre mou plutôt que du beurre fondu. Pour les toppings de vos muffins, vous avez le choix selon vos goûts ! Dans cette recette, j’ai choisi de les préparer avec du chocolat blanc et des cranberries séchées. Alors en réalité, j’ai également fait des muffins chocolat noir & noisettes 😉

A noter que si vous utilisez des cranberries fraîches : la saison de récolte est entre septembre et janvier.

Vous pourrez aussi préparer vos muffins avec des noix, des noix de pecan, des noisettes, des amandes entières ou effilées, des pistaches … Et pour la touche sucrée, ajouter du chocolat noir ou au lait, d’autres fruits séchées (figues, dattes, abricots …) ou des fruits frais, comme des fruits rouges par exemple.

Pour encore plus de gourmandise, pourquoi pas intégrer à la préparation de base des ingrédients liquides : du chocolat fondu,  du coulis ou de la purée de fruits maison, ou à celle des ingrédients secs : du chocolat en poudre, de la poudre d’amandes, etc…

Enfin pour le côté fondant, vous pourrez aussi essayer de farcir le cœur du muffin avec un morceau de chocolat ou une pâte à tartiner chocolatée ou de la confiture de fruits.

Ingrédients pour vos muffins chocolat blanc et cranberries

[ Pour 8 muffins ]

  • Farine : 170 g
  • Sucre : 70 g ( à adaptez selon vos goûts, vous pouvez remplacer par 50 g de sirop d’agave)
  • Levure : 1/2 sachet soit 5 g
  • Beurre mou si possible : 50 g (vous pouvez remplacer par 5 cl d’huile de votre choix, coco par exemple)
  • Lait d’amande ou de vache : 15 cl (vous pouvez évidement remplacer par un autre lait végétal : coco, riz, noisette …)
  • Oeufs : 2 (*ou de l’Okara humide pour les Vegans : 2 cuillères à soupe d’Okara et 4 cuillères à soupe d’eau. Voir comment en préparer ici)
  • Huile
  • Chocolat blanc : 100 g
  • Cranberries sechées : 100 g

Ustensiles

  • 2 saladiers
  • 2 cuillères en bois (ou 1 seule que vous lavez entre 2 !)
  • Des moules à muffins

Recette de vos muffins chocolat – cranberries

Préchauffer le four à 180°C.

  1. Couper le chocolat en petits morceaux.
  2. Mélanger les ingrédients secs dans un saladier : farine, sucre et levure.
  3. Mélanger les ingrédients liquides dans un 2ème saladier : beurre mou (ou fondu), lait et œufs.
  4. Assembler le tout et ajouter les toppings : chocolat blanc et cranberries.
  5. Mélanger délicatement.
  6. Huiler les moules (c’est plus pratique pour le démoulage) et y mettre la préparation.
  7. Faire cuire au four pendant 15 minutes,en surveillant la cuisson.

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