La saison en cuisine

recette du banana bread ou gâteau à la banane

Banana Bread ou gâteau à la banane

Tu ne sais pas trop quoi faire de ces 2 ou 3 bananes trop mûres ? Un banana bread ou gâteau à la banane bien sûr ! Tu verras, ce cake très largement pimpé sur les réseaux sociaux aura raison de ta gourmandise ! Et en plus la recette du Banana Bread est anti gaspillage alimentaire & hyper simple à cuisiner <3.

Recette facile banane bread beurre de cacahuète
Tranche de Banana Bread toute simple, prête à être déguster au petit déj ou au goûter…

Banana Bread ou gâteau à la banane

Après le carrot cake et le gâteau chocolat haricots rouges, j’avais très envie de te faire tester le Banana Bread ! Je pense que tu le connais déjà car on en parle depuis quelques années sur les réseaux. L’as-tu déjà cuisiné ? Personnellement, je ne suis pas vraiment adepte des nouveautés, l’effet de mode ça me dépasse même un peu. Plus j’en vois, moins j’en veux. A croire que je suis rassasiée sans même y avoir goûté :). C’est donc sans doute pour ça qu’il n’y avait pas encore de recette de Banana Bread sur le blog ^^.
Bon et aussi parce que je mange mes bananes avant qu’elles ne soient toutes noires ! Mais les choses changent dès aujourd’hui car je te propose ma recette du gâteau à la banane revisité. Pour encore plus de gourmandise <3 …

(J’ai ajouté du beurre de cacahuète !) Et oui, il fallait bien faire honneur à cette recette inventée aux Etats Unis pendant la crise économique des années 30.

Comment rendre notre Banana Bread aussi sain que bon ?

Non… on ne va s’amuser à décompter les calories d’une tranche de ce Banana Bread parce qu’un gâteau c’est fait pour se faire plaisir, sinon on en mange pas. Par contre on peut toujours en améliorer l’équilibre nutritionnel en remplaçant certains ingrédients.

Remplacer le beurre dans un gâteau ?

Facile ! Il suffit d’avoir une bonne huile (l’huile de noisette sera merveilleuse avec la banane !). Ici l’équivalent de 60 g de beurre c’est 50 g d’huile. L’intérêt de remplacer le beurre – outre que pour les personnes intolérantes au lactose – est d’avoir un apport de meilleurs acides gras. Explications : le beurre contient des acides gras saturés que l’on retrouve dans tous les produits laitiers, la viande, l’huile de coco… On en consomme déjà tous suffisamment (à moins de ne pas manger quotidiennement viande + produits laitiers mais c’est encore – trop – rare de nos jours). Le problème est que les acides gras saturés sont pro-inflammatoires et augmentent le risque de développer une maladie cardiovasculaire, du diabète etc… Attention : ils sont nécessaires, il ne faut donc pas les éliminer mais les consommer raisonnablement. L’huile de noisettes contient par exemple plus de 80% d’acides gras insaturés, qui sont quant à eux à privilégier.
Pour plus d’infos sur les acides gras, je t’en en parle dans l’article 7 conseils pour perdre du poids durablement.

Remplacer le sucre dans un gâteau ?

Toujours aussi facile, il suffit de savoir choisir les bons sucres car là encore certains ont des apports nutritionnels plus intéressants que d’autres. C’est notamment le cas du sucre rapadura que j’ai utilisé dans ma recette.

remplacer le sucre

Même si son index glycémique est aussi élevé que celui du sucre blanc, l’avantage c’est qu’il contient également des oligo-éléments, des minéraux et des vitamines. Ce n’est pas juste une calorie vide si tu veux.
L’autre avantage du sucre rapadura – mais aussi du muscovado – c’est d’en mettre moins que le sucre blanc. Et dernier avantage : il apporte un petit goût de caramel à la préparation. C’est divin ! Enfin à part le sucre, n’oublions pas l’ingrédient principal de notre Banana Bread : la banane? Bien mûre qui plus est … Elle contient donc déjà une bonne dose de sucre ! La prochaine fois j’essaierai donc de préparer un banana bread sans sucre histoire de tester ce que ça donne niveau saveur :). Si tu l’as fait : n’hésites pas à me partager ton avis en commentaire !

Aller maintenant que tout est dit, place à notre recette du Banana Bread ou gâteau à la banane revisité !

recette banana bread moelleux
Ce banana bread est vraiment hyper moelleux ! Je suis pressée que tu le teste <3

Banana Bread - cœur fondant beurre de cacahuète

Imprimer la recette
Nombre de personnes: 6 à 8 personnes Temps de préparation: Temps de cuisson:

Ingredients

  • 2 bananes bien mûres
  • 180 g de farine
  • 1/3 sachet de levure
  • 1/ 2 cuillère à café d'un mélange d'épices (cannelle, gingembre, muscade, ...)
  • 60 g de beurre mou ou 50 g d'huile
  • 80 g de sucre rapadura (ou selon les goûts...)
  • 1 oeuf
  • 12 cl de lait
  • En option : beurre de cacahuète ou purée de noisette
  • En option : 40 g de noix de pecan

Recette

Commencer par faire préchauffer le four à 180°C.

  1. Dans un 1er saladier : tamiser la farine avec la levure et les épices puis ajouter les noix de pecan hachées (si tu décides d’en mettre). Pour un gâteau sans gluten : tu peux mélanger plusieurs farines comme par exemple : 90g riz – 90g petit épeautre.
  2. Dans un autre saladier : battre le beurre mou (ou l’huile) avec le sucre puis ajouter l’œuf. 
  3. Écraser les bananes  à la fourchette et incorporer dans le mélange précédent avec le lait.
  4. Dernière étape : incorporer le mélange sec.
  5. Beurrer ou huiler un moule à cake et verser la moitié de la préparation. Ajouter un peu de beurre de cacahuète ou de purée de noisette au milieu puis verser l’autre moitié.
  6. Enfourner pour 50 minutes de cuisson à 180°C.
Recette du banana bread pour un brunch reussi !
Brunch du dimanche avec une tranche de banana bread aux fruits rouges
(surgelés évidemment !)

J’espère que cette recette t’a plu : n’hésite pas à m’encourager en postant un commentaire en dessous. Merci !
Et on se retrouve comme toujours sur les réseaux sociaux : facebookinstagramyoutube & hellocoton.

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