Recettes de brunch faciles & bonnes adresses
Découvrez dans cet article quelques idées de recettes pour un brunch gourmand : œufs brouillés, salade de fruits frais au muesli & fromage blanc, pancakes, porridge …
Le week-end est parfait pour prendre son temps, surtout en cuisine ! On se relax de la semaine de boulot qui vient de se terminer, on peut enfin faire la grasse matinée (sauf quand on est parent…), on prévoit des activités sympas. Bref, on se recentre sur ce que l’on aime afin de profiter, chacun à sa manière, de ces deux jours qui semblent parfois un peu trop courts.Qui dit prendre son temps dit aussi cuisiner de bons petits plats ou se prélasser autour d’un bon brunch : voici des idées de recettes de brunch facile !
Le concept du brunch
J’adore ce concept car il permet d’allier gourmandise & cuisine saine ! Originaire des Etats-Unis (on le savait déjà grâce aux séries !), le brunch est passé par la Grande Bretagne au 19e siècle avant d’atterrir dans l’assiette des français au début des années 80. Personnellement, je ne prenais jamais de « bruuuunch » en famille quand j’étais enfant, et vous ? Normal : ce repas tardif à mi-chemin entre le petit-déjeuner (breakfast) et le déjeuner (lunch) fait un carton en France depuis seulement quelques années. Je suis sûre que vous en avez déjà pris un dans un restaurant ou un hôtel car ils sont nombreux à avoir suivi la tendance en proposant des formules buffets ou à la carte, les week-end entre 11h et 15h. D’ailleurs, certains sites internet référencent les meilleurs endroits où bruncher, comme le site Oubruncher.
Adresses pour un brunch à Nice
Si vous habitez à Nice ou si vous prévoyez d’y venir en vacances : je vous conseille le brunch de Kililies car ils proposent un grand buffet avec beaucoup de choix : des classiques œufs brouillés au cake à la patate douce, en passant par les salades de fruits … il y en a pour tous les goûts ! J’ai également testé celui de la terrasse du plaza en été, très sympa aussi avec une jolie vue sur la baie des anges. Enfin, celui du Wazo Brunch est pas mal non plus car il y a une formule de base à moins de 10 € (boisson chaude, jus et un plat) à laquelle vous pourrez ajouter d’autres plats pour 3€ chacun.
Pour partager vos bonnes adresses de brunch dans d’autres villes : n’hésitez pas à commenter l’article !
Idées recettes et boissons pour un brunch
A New-York le brunch se déguste avec une coupe de Champagne mais pour ma part je n’ai pas forcément envie d’en boire à 11 heures du matin…
Généralement j’opte pour un café ou un thé : je suis fan de ceux de la marque Yogi Tea. Leurs infusions sont concoctées à base de plantes et d’épices ! Mon petit choucou du moment c’est le Gimgembre hibiscus mais j’aime aussi beaucoup beaucoup le Relax ou le Stomach Ease ^^
Vous pourrez les trouver en magasins bio, le prix n’est pas très élevé pour un thé de qualité (entre 3 et 4 €).
Mon instant douceur surtout pour le soir avec une marque que j’affectionne beaucoup <3
Ensuite, un jus de fruits pressés est excellent pour ajouter un maximum de vitamines à votre brunch mais pourquoi pas préparer un smoothie avec des fruits et des légumes de saison.
J’aime beaucoup celui au kiwi proposé par Anne sur son blog Papilles et Pupilles.
Pour les plats : vous avez le choix ! Soit vous préparez un brunch à l’anglaise avec des œufs, du bacon, des haricots et des pancakes, soit un brunch à la française avec des gaufres ou des crêpes, du pain grillé, de la confiture, une salade de fruits ou encore un brunch à la méditerranéenne avec des légumes grillés, des farcis niçois et/ou des tartines comme avec cette recette. Rien n’est statique avec le brunch car vous pouvez manger tout ce qu’il vous plait !
Pour notre brunch de ce matin, j’avais déjà préparé un brownie et une brioche léopard (avec des petits motifs arrondis). Comme il m’en restait, j’ai choisi de les accompagner d’une salade de fruits au fromage blanc & muesli maison et d’œufs brouillés.
Voici quelques recettes simples et rapides :
Pour information : les quantités sont prévues pour 2 personnes.
Un classique : la recette des œufs brouillés
Ingrédients
- 2 ou 4 œufs (selon votre faim)
- Herbe aromatique (j’ai pris du persil)
- Un peu de fromage (soit du gruyère râpé ou bien de la fêta …)
- 3-5 cl de lait (équivalent de 2 cuillères à soupe)
- 1 noisette de beurre
- Sel et poivre
Recette des œufs brouillés
- Faire fondre la noisette de beurre dans une poêle chaude.
- Mettre les œufs, laisser cuire 1 minute.
- Ajouter le lait quand ils commencent à cuire.
- Puis le fromage, le sel et le poivre.
- Battre légèrement puis laisser cuire 3 minutes.
Fraîcheur : recette de salade de fruits au muesli et fromage blanc
Ingrédients
- Flocons d’avoine (environ 3 cuillères à soupe)
- Amandes et noisettes concassées (utiliser un robot ou mortier)
- Sirop d’agave (ou sucre) avec de l’eau
- Fromage blanc
- Miel
- Fruits de saison, j’ai choisi : pomme, banane, figues, myrtilles et pêche.
Recette salade de fruits au muesli et fromage blanc
- Préparer le muesli : mélanger les flocons d’avoine avec les amandes et noisettes concassées.
- Ajouter un peu de sirop d’agave (ou de sucre) et 2 cuillères d’eau. Mélanger. Disposer dans un petit verre.
- Préparer le fromage frais : mélanger 1 cuillère à café de miel avec le fromage frais. Ajouter au-dessus du muesli.
- Découper des petits morceaux de fruits et les-ajouter au fur et à mesure.
Une recette de pancakes pour un petit dej protéiné
Ingrédients pour 4 pancakes
- Noisettes entières : 20 g (environ une dizaine de noisettes)
- Noix entières : 20 g (entre 4 et 6 noix entières)
- Amandes : 20 g (une dizaine)
- Farine : 20 g (j’ai utilisé de la farine de riz)
- Oeufs : 1 entier et 1 blanc
- Lait d’amande : 5 cl ( vous pouvez le préparer vous-même avec cette recette)
- Pour la touche sucrée : une cuillère à café de crème de spéculoos, beurre de cacahuète, sirop d’erable (ou juste un peu de sucre de canne)
- Beurre, huile ou beurre de coco pour la cuisson
Recette pancakes
- Mixer au robot les noix, noisettes et amandes (si vous n’avez pas de robot : utilisez un mortier, une autre astuce c’est de les mettre dans un sac congélation pour les écraser avec un rouleau à pâtisserie).
- Ajouter la farine, le lait et les oeufs. Mélanger.
- Terminer par la petite note gourmande : une petite cuillère de crème de spéculoos pour moi. Mélanger.
- La recette ne nécessite pas de temps de repos : chauffer la poêle avec un peu de beurre de coco.
- Mettre un peu de pâte à pancake : laisser cuire 2 minutes de chaque côté.
Recette de porridge aux fruits de saison
Ingrédients
- Flocons d’avoine : 40 g (vous pouvez en mettre plus mais si vous accompagnez le porridge d’autres plats je vous conseille d’en faire un petit donc utilisez juste 20g de flocons d’avoine par personne)
- Lait végétal : 40 cl
- Option : sirop d’agave ou miel ou sucre de canne
- Fruits frais de saison (mais vous pouvez aussi utiliser des fruits séchés)
- Graines de courge et de chia (ou d’autres graines si vous préférez)
Recette du porridge
- Faire chauffer le lait dans une casserole sans aller jusqu’à ébullition.
- Ajouter les flocons d’avoine « en pluie » puis mélanger, couvrir et laisser chauffer à feu moyen une dizaine de minutes. Le mélange doit être onctueux.
- Pendant ce temps : couper les fruits frais en petits dès.
- Après la cuisson : sucrer si besoin avec le sirop d’agave (ou autre) et mélanger.
- Mettre le porridge dans un bol, ajouter les fruits et les graines.
Recette de tartines sucrées salées légères et croquantes
Ingrédients
- 2 grandes tartines de pain ou 4 petites
- Fromage de chèvre frais
- Miel
- Oignon rouge
- Avocat
- Tomates cerises
Recette des tartines
- Éplucher l’avocat et le couper en tranches assez fines.
- Couper les tomates cerises et émincer l’oignon.
- Faire griller les tartines de pain puis étaler le fromage de chèvre frais.
- Ajouter un filet de miel puis disposer l’avocat, les tomates cerises et l’oignon rouge.
Bon appétit et surtout bon week-end à tous ^^
Si vous avez des bonnes adresses de brunch, n’hésitez pas à les ajouter en commentaire de cet articles (que vous habitiez à Marseille, Paris, Bordeaux, Lille, Lyon…!)
2 Comments
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ludy
Merci ! Je suis contente qu’il t’ai plu ^^ Bisous
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Ohhhh le brunch qui fait envie 😉
Superbe article, très complet.
Bisous :*