Recette du tiramisu en moins de 15 minutes !
Découvrez la recette du tiramisu, le plus célèbre des desserts Italien.
Ce weekend j’ai profité d’un repas de famille pour préparer ce gâteau, afin de faire rimer pâtisserie avec légèreté.
La recette est vraiment très simple mais ce n’est pas pour autant que tout le monde l’a connait, alors j’ai décidé de vous l’a partager pour vous régalez les papilles en cuisine ! J’aime beaucoup le cuisiner car la réalisation est rapide : comptez moins de 15 minutes. Et puis surtout , il ne nécessite aucune cuisson. A base de mascarpone, de café et de chocolat, ce gâteau ensoleillera vos repas, en été comme en hiver.
Un tiramisu pour inviter l’Italie à votre table
Le tiramisu est LE dessert italien par excellence, on le connait tous mais on ne le déguste pas forcément au restaurant, faute aux copieux plats italiens … C’est vrai qu’après une bonne plâtrée de pasta, même les plus gourmands, dont je fais évidemment partie, ont le plus grand mal à commander ce dessert typique ! Apparemment « tiramisu » est le deuxième mot le plus connu après « pizza », rien que ça !
D’ailleurs, savez-vous ce que signifie TIRAMISU ? Lecteurs italiens : ne soufflez pas la réponse à votre voisin ^^
Ce célèbre dessert a pour traduction littérale « tire moi en haut » : certainement grâce à sa douceur crémeuse et à son côté réconfortant. On dit que ce gâteau remonte le moral, je le trouve aussi !
Comme pour de nombreux plats, l’origine du tiramisu est assez floue. L’Italie est bel et bien son territoire de création mais les légendes qui l’accompagne sont nombreuses. La plus connue le rattache à la ville de Sienne, en Toscane : les pâtissiers auraient élaborés une sorte de « soupe du duc » en l’honneur de la venue du Grand Duc Cosme III de Médicis au 16ème siècle.
Cette origine est souvent remise en question car le mascarpone n’était pas très utilisé à l’époque à cause de la chaleur qui l’empêchait d’être conservé correctement très longtemps. D’autant plus qu’il était produit en Lombardie, région située au nord de l’Italie et par conséquent le transport risquait d’altérer sa fraîcheur.
Recette facile du tiramisu
Avant toute chose, je vous conseille d’utiliser des boudoirs assez larges car ils adsorbent généralement mieux les liquides, la texture du gâteau sera donc plus moelleuse. Pour le moule, préférez un moule carré voir rectangulaire, ce qui facilitera la confection du tiramisu.
Pour les ustensiles, vous aurez besoin d’un batteur électrique (ou d’un robot) pour monter les blancs en neige, d’un fouet simple, de 2 saladiers et d’une cuillère en bois.
Vous pourrez accompagner le tiramisu d’un bon café à l’italienne ou d’un digestif comme l’Amaretto que j’utilise d’ailleurs dans cette recette.
Les ingrédients du tiramisu
Tiramisu
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Ingredients
- 250 g de mascarpone
- 100 g de sucre (j'ai utilisé du sucre roux)
- 3 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé (en option)
- 1 café expresso assez fort
- 1 à 2 cuillères à soupe d'Amaretto (en option)
- 20 à 30 biscuits à la cuillère - boudoirs
- Chocolat en poudre, amer
Recette
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs puis battre les blancs en neige assez fermement. Réserver.
- Dans un saladier, mélanger au fouet le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d’œuf.
- Ajouter le mascarpone en battant au fouet électrique ou vivement à la main.
- Incorporer délicatement les blancs en neige à l’aide d’une spatule en bois.
- Préparer un expresso. En option : ajouter un peu d’Amaretto, le goût d’amande est vraiment excellent.
- Dans le moule : recouvrir le fond d’une fine couche de crème.
- Tremper les biscuits dans le café puis les disposer en une première couche. Bien serrer les biscuits entre eux.
- Recouvrir avec la préparation crémeuse, réitérer avec d’autres biscuits puis terminer par une dernière couche de crème (comme pour les lasagnes, il y a plusieurs niveaux, entre 2 et 3 selon la taille du moule).
- Pour la touche final : saupoudrer de poudre de chocolat amer.
- Placer le tiramisu au frais pendant au minimum 3 heures, le mieux étant de le préparer la veille ou dès le matin pour le soir.