La saison en cuisine

liste des fruits et légumes du mois d'avril

Les fruits et légumes du mois d’avril + légumes detox

Hello Spring !
Le printemps est enfin arrivé parmi nous – même si les températures ne sont pas encore à la hauteur de nos attentes, les beaux jours réchaufferont bientôt nos assiettes !
Comme d’habitude en début de mois, voici la liste des fruits et légumes du mois d’avril afin de cuisiner des recettes de saison fraîches et savoureuses mais surtout rapides et gourmandes ^^.

liste des fruits et légumes du mois d'avril

LES LEGUMES EN AVRIL

ARTICHAUT

Même si sa saison commence plutôt au mois de mai voir en juin , j’arrive à en trouver quelques uns de bonne qualité mais ils viennent d’Italie. Comme je vis à Nice, l’Italie c’est la porte à côté ! Pour ceux et celles qui habitent plus au nord de la france… il va falloir attendre un peu si vous voulez consommer bio et « local ».
Pour moi l’artichaut est à consommer sans modération car c’est LE légume detox par excellence !
Utilisé depuis l’antiquité par les Grecs et les Romains pour ses nombreuses vertus [légume prétendument aphrodisiaque ou favorisant la disparition des mauvaises odeurs si utilisé en pâte], c’est à l’italienne Catherine de Médicis que l’on doit son introduction dans la cuisine française au 16ème siècle. Mais c’est au 20ème siècle que des médecins français ont démontré ses bienfaits sur le foie et la vésicule biliaire : l’artichaut est alors parfaitement
 recommandé dans le cadre d’une detox du foie:).

artichaut légumes cure detox du foie

En plus d’être riche en fibres – qui nous aident à améliorer notre transit intestinal – l’artichaut favorise également l’élimination des toxines grâce à ses propriétés dépuratives : il stimule la production de la bile et son évacuation.

Pour une meilleure efficacité de l’artichaut sur votre foie : n’hésitez pas à le consommer en tisane. Vous trouverez d’ailleurs facilement des feuilles d’artichaut séchées chez un herboriste ou en pharmacie. Il est préférable de leur demander conseil – surtout si vous suivez un traitement médical car les plantes ne sont pas à utiliser innocemment – ils vous prépareront peut être même un mélange de plusieurs plantes, en complément de l’artichaut. Par contre je préfère vous prévenir, l’artichaut en tisane est assez amer et il ne faut pas en abuser : pas plus d’une à deux tasses par jour sur une durée maximale de 10 jours.
Préparation de votre tisane spéciale detox du foie : mettre 1 cuillère à café de feuilles d’artichaut séchées dans un sac ou filtre à thé puis laisser infuser dans un eau tiède [attention : l’eau trop chaude altère les propriétés des plantes] pendant 2 à 3 minutes avant de boire votre tisane.

ASPERGE

Egalement à consommer sans modération, d’autant plus que la saison des asperges ne dure que quelques semaines !
Comme l’artichaut, les asperges sont bénéfiques durant une cure detox, surtout pour les reins grâce à leurs propriétés diurétiques.

asperges légumes cure detox printemps detox reins

Mes recettes préférées pour cuisiner les asperges : 
J’adore déguster des asperges vertes toutes simples : je les fait cuire 10 minutes à la vapeur puis au moment de servir, j’y verse un fin filet d’huile d’olive avec une pincée de sel : c’est LA perfection pour moi ! J’aime aussi beaucoup cuisiner les asperges en risotto avec des petites échalotes, du vin blanc, du parmesan … c’est vraiment un délice ! Ou encore une autre recette que j’avais pu testé l’an dernier, celle des asperges à la parisienne. En fait c’est un peu comme un gratin d’endives sauf qu’il faut utilisé du jambon cru, un peu de parmesan et préparer une sauce à base de crème fraîche et d’œufs, franchement c’est pas mal du tout ^^.

AVOCAT

Je le classe dans les légumes bien que l’avocat soit un fruit [et qu’il n’est pas très écolo … ], il se consomme de façons très différentes mais principalement sans cuisson. avocat légume avril
Par exemple l’avocat est parfait dans une salade car il apporte de bonnes graisses. C’est même l’un des seuls fruits et/ou légumes à contenir des lipides, c’est d’ailleurs pour cela que certaines personnes disent que l’avocat est gras… mais pas de panique, ça  reste de bonnes graisses car ce sont principalement des acides gras mono insaturés comme je vous en avait parlé ici .

Pour les autres recettes à base d’avocat

Nous connaissons tous l’avocat préparé en guacamole pour un apéritif sain : il suffit juste de mixer la chair de l’avocat et de la mélanger avec un peu d’épices : simple et terriblement efficace ! L’avocat est également parfait dans des tortillas à la mexicaine, dans un burger [le fameux avocado burger qui fait fureur chez les veggies : ils l’utilisent souvent pour remplacer le pain] ou en avocado toast. Mais au fait, avez-vous déjà essayer de faire une rose d’avocat | ou avocado rose ? La présentation est super jolie …et carrément tendance sur les réseaux sociaux ^^.

BETTE ou BLETTE

Personnellement je ne connaissais pas la bette avant d’arriver dlégumes avril bette recettesans le sud de la France, comme quoi on apprend tout au long de la vie et au grès de nos experiences  ! Ce légume est originaire du bassin méditerranéen… c’est donc pour ca ^^. Il se cuisine un peu comme les épinards donc en omelette, en salade, en gratin, en soupe ou même dans des pâtes. Et pour couronner le tout c’est un légume bourré de bienfaits nutritionnels car il aide à améliorer notre transit, à freiner le vieillissement cellulaire et à diminuer la pression artérielle, notamment grâce à sa teneur en potassium.

Si vous avez de bonnes recettes à base de blettes, n’hésitez pas à nous les partager en commentaire de l’article ! 

CAROTTE

La carotte est l’un des seuls légume à être disponible toute l’année, profitons-en car la carotte est parfaite en crudités, en smoothie, en gâteau, au four ou à la vapeur … D’ailleurs si vous n’avez pas encore pu tester la recette du carrot cake, allez-y les yeux fermés [enfin presque :)]. Elle est topissime et par ici !

CHOU 

Le chou est un encore un légume de saison en ce début de printemps mais plus pour très longtemps : c’est le cas du chou frisé, du chou rouge, du chou fleur, du chou rave et du chou kale. Même si on a envie de changer un peu des légumes d’hiver, on peut toujours être créatif en cuisinant le chou : en crudités comme en taboule végétarien pour le chou fleur [voir la recette] , en quiche, en omelette, en croquettes ou même avec des pâtes ou du riz.

ÉPINARD 

C’est l’un de mes légumes chouchou ^^ surtout qu’il est quasiment disponible toute l’année – sauf en été car ses feuilles sont trop fragiles ! J’adore préparé mes épinards à la poêle avec juste un peu d’huile d’olive et de l’ail .  Mais aussi en quiche, comme dans cette recette. Et en smoothie pour le matin, c’est un vrai délice plein de bons nutriments pour commencer la journée sur le bon pied.

LAITUE

Parce qu’une salade verte est parfaite pour accompagner une viande ou un poisson ou tout simplement pour un repas du soir avec une tartine de fromage [ou un avocado toast :)].

NAVET

Ne lui faites pas la tête car sous sa légère amertume se cache un légume parfait en soupe, en crudité ou rôti au four avec une petite cuillère de miel et quelques herbes de Provence !

OIGNONsaison du petit oignon blanc

 

Comme la carotte, l’oignon est un aromate disponible toute l’année sous des variétés différentes.

Au printemps nous avons toujours les oignons jaunes classiques mais aussi les petits oignons blancs. Apparemment la recette de la tarte tatin aux petits oignons est un délice, avez vous déjà essayé ?

 

PETIT POIS

Je ne sais pas pourquoi mais les petits pois me font penser à mon enfance, enfin plutôt à la cantine de l’école ! C’est vrai qu’il y a mieux comme souvenir surtout que l’on peut cuisiner les petits pois de plein de manières différentes. Il est excellent en velouté, en curry , en jardinière de légumes, dans un taboulé de printemps, en cake, en flan ou encore en  terrine végétarienne.

POIS GOURMAND

Les pois gourmands sont excellents quand ils restent légèrement croquants, c’est le cas avec une cuisson vapeur ou en wok. La cuisson vapeur étant le mode de cuisson idéal car elle préserve les qualités nutritives de vos aliments !

POMME DE TERRE PRIMEUR

RADIS

radis noir légumes cure detox

Un autre légume detox pour notre foie – enfin surtout le radis noir dont la fin de saison est proche pour ouvrir celle du radis rose classique.

Comme pour l’artichaut, vous pouvez alors consommer des tisanes de radis noir afin de détoxifier votre foie :). Sinon le radis noir ou rose se prépare facilement en crudités, finement râpé avec une salade de carottes ou de chou par exemple, ou dans un velouté.


LES FRUITS EN AVRIL 

BANANE

Disponibles toute l’année, les bananes sont excellentes du petit déjeuner au dîner. Au petit déjeuner elles feront des merveilles dans une salade de fruits frais, dans un porridge ou sur un pancake. A la pause de 10h ou de 16h, elles seront un en cas sain et facile à emporter et elles vous permettront de tenir jusqu’au repas du soir :).

CITRON

Le citron est bien connu pour faire du bien au foie donc c’est LE fruit idéal pour une cure detox . Juste pressé avec un peu d’eau [et sans sucre évidemment !] le matin à jeun. Attention toutefois à ne pas prendre cette habitude tout au long de l’année, mieux vaut boire votre citron pressée par « cures » de 3 semaines maximum pour plus d’efficacité.

KIWI

Le kiwi est un concentré de vitamines pour le matin ! Il est parfait à la petite cuillère, dans une salade de fruits ou en smoothie [pomme, kiwi, chou kale, fenouil, celeri… huuum !].

PAMPLEMOUSSE

POMME

Même si ce n’est plus la saison de récolte, la durée de conservation des pommes est plutôt longue alors nous pouvons en profiter encore un peu durant le mois d’avril

RHUBARBE

fruits de saison en avril rhubarbe recettesC’est le début de saison pour la rhubarbe ! D’ailleurs je pense bientôt cuisiner une tarte maison à la rhubarbe, ça me rappellera mon enfance, qu’en dites vous ? Aller, voici la recette rapide de la tarte à la rhubarbe :

  1. Préchauffez votre four à 180 °C.
  2. Lavez et découpez les tiges de rhubarbe en petits cubes.
  3. Étalez la pâte brisée dans le moule à tarte puis faites-la précuire pendant  6 à 8 minutes dans le four chaud.
  4. Pendant ce temps : battre 2 œufs avec 15 cl de yaourt [ou de crème fraîche] et 100 g de sucre [je prend du sucre muscovado en ce moment].
  5. Une fois la pâte précuite, disposez les petits morceaux rhubarbe puis versez le mélange.
  6. Enfournez pendant 20 à 30 minutes selon votre four !

Découvrez aussi l’un des derniers articles du blog : les 6 raisons de faire une cure detox !

Cure detox : 6 raisons de faire une detox


Que pensez-vous de cette petite liste des fruits et légumes du mois d’avril ?
J’espère que vous pourrez réaliser tout plein de délicieuses recettes de saison ! N’hésitez pas à me les partager en commentaire ou même sur instagram avec le hashtag #lasaisonencuisine .
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